ফুলকপির স্যুপ
এই ফুলকপির স্যুপের রেসিপিটি সম্পূর্ণ নিরামিষ, তবে এর স্বাদ এতো ভালো যে আপনি বুঝতেই পারবেন না যে এটি নিরামিষ। এটি বাদামি ক্রিমিযুক্ত এবং সুস্বাদু যা আপনার বাইরে থেকে কিনে আনা স্যুপকেও হার মানাবে।
এই বাড়িতে তৈরি করা ফুলকপির স্যুপ হল একটি নতুন রেসিপি যা আমি কয়েক বছর আগে পোস্ট করেছিলাম । সত্যি কথা বলতে এটি ক্রিমে ভরা , তবে এর বেশিরভাগ স্বাদ তাজা ফুলকপি থেকে আসে ।
আমি বছরের পর বছর ধরে প্রতি শীতকালে এই ফুলকপির স্যুপ তৈরি করেছি। আমি যখন কয়েক সপ্তাহ আগে এটি আবার তৈরি করেছি, তখন আমি এই রেসিপিটি সবার সাথে শেয়ার করেছিলাম।
এই ক্রিমি ফুলকপির স্যুপটি তৈরি করতে আপনার হাতে থাকা শুধুমাত্র 10টি উপাদানের প্রয়োজনঃ
- ফুলকপি। এটি কোন বাদাম বা দুধ ছাড়াই স্যুপকে একটি সিল্কি টেক্সচার দেয়।
- রসুন এবং শ্যালটস – আপনি ফুলকপির সাথে তাদের ভাজবেন। এইবার এগুলো কোমল এবং ক্যারামেলাইজড হয়ে গেলে, এই উপকরণ দুটি ফুলকপির স্যুপ এ বাদামের স্বাদ যোগ করে।
- তাজা থাইম – তাজা, মাটির গন্ধের জন্য।
- সাদা মিসো পেস্ট- এটি সুস্বাদু, আর অনন্য স্বাদ যোগ করে যা ভাজা ফুলকপি, শ্যালটস এবং রসুনের সাথে চমৎকার খেতে লাগে ।
- সরিষা – ট্যাং এর জন্য।
- রান্নার জলপাই তেল – টেস্ট আনার জন্য।
- সবজির ঝোল – যাতে স্যুপ একটু ঝোল হয়। .
- তাজা লেবুর রস – এটি স্যুপকে সুন্দর এবং উজ্জ্বল করে তোলে।
- লবণ এবং তাজা কালো মরিচ – সব স্বাদ বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে।
ফুলকপি স্যুপ রেসিপির উপকরণঃ
ফুলকপি স্যুপ খুব সহজ এবং সুস্বাদু হয় । নিম্নে ফুলকপি স্যুপের উপকরণের তালিকা দেওয়া হলোঃ
- ফুলকপি (১ টি)
- পেঁয়াজ (১ টি, কুচি করা)
- লবণ (স্বাদমতো)
- গোলমরিচ গুঁড়া (স্বাদমতো)
- লবঙ্গ (২ টি)
- ডিম (১ টি)
- ঘি (১ চা চামচ)
- ধনে পাতা ( পরিমাণ অনু্যায়ী )
- পানি (৩ কাপ)
ফুলকপির স্যুপ কীভাবে তৈরি করবেন
আমি এই ফুলকপির স্যুপের রেসিপিটি তিনটি সহজ বানিয়ে থাকি। রোস্ট, সিমার এবং মিশ্রিত করুন।
প্রথমে সবজি ভাজুন। ফুলকপিকে ভেঙ্গে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। শ্যালটগুলি খোসা ছাড়িয়ে চারভাগ করে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ানো রসুন, লবঙ্গ, এক ফোঁটা জলপাই তেল এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে একটি ফয়েল পেপার এ মুড়িয়ে দিন।
কাটা ফুলকপির ফুল এবং কোর একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে সমান স্তরে ছড়িয়ে দিন এবং তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে টস করুন। শীটে ফয়েল প্যাকেট যোগ করুন, এবং ফুলকপির চারপাশে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
এর পরে, সিদ্ধ করুন। শাকসবজি কোমল এবং বাদামী হয়ে গেলে, একটি বড় পাত্রে সবজির ঝোলকে আঁচে আনুন। রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন এবং ফুলকপি, শ্যালটস এবং থাইমের সাথে পাত্রে যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
অবশেষে, মিশ্রণ করুন । স্যুপটিকে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। তারপরে, এটি একটি ব্লেন্ডারে নিন এবং পেস্ট করে তার মধ্যে সরিষা, জলপাই তেল এবং লেবুর রস যোগ করুন।
পেস্ট হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। আপনি খাওয়ার আগে, ইচ্ছামতো আরও লবণ, গোলমরিচ এবং লেবুর রস দিয়ে নিতে পারেন।
ফুলকপি স্যুপ পরিবেশন এর সময় পরামর্শ
আপনি যখন খাওয়ার জন্য এটিকে রেডি করবেন , তখন আপনার বাটিতে মাইক্রো গ্রিনস অথবা তাজা ফাটা কালো মরিচ দিয়ে সাজান। এর ফলে ফুলকপির স্যুপ টি দেখতে অনেক সুন্দর লাগবে।
স্যুপটি নিজে টেস্ট করে দেখুন , ভাল খসখসে রুটি দিয়ে ডুবিয়ে খেতে পারেন , বা অন্য কোন ভারি খাবার এর সালাদের সাথে পরিবেশন করতে পারেন। ইতালীয় ড্রেসিং, মধু সরিষা ড্রেসিং, বা লেবু ভিনাইগ্রেটের সাথে মিশ্র সবুজ শাকগুলি টস করে একটি সাধারণ সবুজ সালাদ তৈরি করুন বা এই সালাদ রেসিপিগুলির মধ্যে যেকোন একতী ট্রাই করুন।
- সিজার সালাদ
- সবুজ বিন সালাদ
- Balsamic এবং আখরোট সঙ্গে নাশপাতি সালাদ
- বালসামিক রোস্টেড ব্রাসেলস স্প্রাউট সালাদ
- গম বেরি সালাদ
- অথবা এই 19টি শীতকালীন সালাদ রেসিপির যেকোনো একটি!
আরো প্রিয় স্যুপ রেসিপি
আপনি যদি এই সুস্বাদু স্যুপটি পছন্দ করেন তবে নিম্নলিখিত রেসিপিগুলির মধ্যে যেকোন একটি তৈরি করার চেষ্টা করুনঃ
- বাটারনাট স্কোয়াশ স্যুপ
- ব্ল্যাক বিন স্যুপ
- গাজর আদা স্যুপ
- টর্টেলিনি স্যুপ
- সেরা মসুর স্যুপ
- অনেক-ভেজি ভেজিটেবল স্যুপ
- টমেটো বেসিল স্যুপ
এই রোস্ট করা ফুলকপির স্যুপটি ঘন এবং সুস্বাদু । যদিও এটি ক্রিম বা পনির ছাড়াই তৈরি করা হয়।
উপকরণ
- ১ টি মাঝারি করে কাটা ফুলকপি প্রায় ১ কেজি
- 2 শ্যালট, খোসা ছাড়ানো এবং কোয়ার্টারে কাটা
- 4 খোসা ছাড়ানো রসুন ও লবঙ্গ
- 3 টেবিল চামচ রান্নার জলপাই তেল
- 4 কাপ সবজির ঝোল
- পাতা 5 টা তাজা থাইম sprigs থেকে
- ½ টেবিল চামচ সাদা মিসো পেস্ট
- ½ চা চামচ সরিষা
- 1 টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
- সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা কালো মরিচ
নির্দেশনা
- ওভেন 400°F-এ ডিগ্রি সেলসিয়াস এ আগে থেকে হিট করে নিন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বড় বেকিং শীট তৈরি করুন
- মূল টুকরা সহ ফুলকপি কেটে নিন। বেকিং শীটে ফুলকপি ছড়িয়ে দিন এবং এক ফোঁটা জলপাই তেল এবং চিমটি লবণ এবং মরিচ দিয়ে মিশ্রণ করুন। এক টুকরো অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে অলিভ অয়েল এবং এক চিমটি লবণের সাথে শ্যালট এবং রসুনের লবঙ্গ মুড়িয়ে বেকিং শীটে সবজির সাথে রাখুন। 30 থেকে 35 মিনিটের জন্য বা ফুলকপির প্রান্তের চারপাশে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- একটি বড় পাত্রে, সবজির ঝোল অল্প আঁচে আনুন। ভাজা ফুলকপি, শ্যালটস, খোসা ছাড়ানো রসুন এবং থাইম যোগ করুন এবং 15 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন। সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন। মিসো পেস্ট, সরিষা, 3 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং লেবুর রস যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। স্বাদ অনুযায়ী ¼ থেকে ½ চা-চামচ বেশি লবণ এবং আরও লেবুর রস। ইচ্ছা হলে মাইক্রোগ্রিন দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
