ভাজা বেগুন
হালকা পোড়া এবং ধোঁয়াটে গন্ধে ভরা ভাজা বেগুন খুবই স্বাদপূর্ণ একটি সাইড ডিশ হিসাবে খাওয়া যায়। এটি ডাল, গরম ভাত এর সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে এবং আপনি যেকোন সকাল বেলা বা ছুটির দিনে দুপুর বা রাতের খাবারেও খেতে পারেন। পাশাপাশি গরম রুটি দিয়েও খেতে পারেন।
আমি বছরের প্রথম মৌসুমে সবজি যা পায় কিনে থাকি , কিন্তু বেগুন ভাজা আমার সবচেয়ে প্রিয় খাবার গুলির মধ্যে একটি। আমি যে সমইয় গ্রামে যেতাম সেই সমইয় বাগানে অনেক সবজি দেখতাম , আর আসার সময় সেখান থেকে তরতাজা বেগুন কিনে নিয়ে আসতাম। আমি অহ্রাই প্যানে এই বেগুন লাল করে ভেজে নিই, তারপর সেটা রুটি , গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করে থাকি।
তারপর থেকে অনেক কিছু বদলে গেছে – আমরা এখন শিকাগোতে থাকি, আমি বেগুন এর গ্রিল করতে পারি , আমি চাই যে যে বেগুনের বাইরের অংশটি সুন্দরভাবে যেন পুড়ে যায়,আর তখন ভিতরের অংশটি অনেক মসৃণ হয়। নীচে, আপনি কীভাবে বেগুন গ্রিল বা ভাজি করতে হয় তার জন্য আমার সহজ পদ্ধতিটি এবং এটি পরিবেশন করার আমার প্রিয় উপায়টি অনুসরণ করতে পারেন। একটি তাজা সবুজ বেগুন নিন , যেন সেটা ধোঁয়াটে গন্ধকে আরো বাড়িয়ে দেয় । পুরো রেসিপি ভালো ভাবে তৈরি করুন, সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন , বা যতটা বেগুন আপনি কিনে আনতে পারেন ততটা গ্রিল করুন। যাই হোক, গ্রিলড বেগুন একটি গ্রীষ্মকালীন সাইড ডিশ যা আপনি কোন ভাবে মিস করতে চাইবেন না ।
যেভাবে বেগুন ভাজাভুজি করবেন
লবণ দিয়ে ভাজা বেগুন কিভাবে গ্রিল করতে হয় তার জন্য আমার পদ্ধতিটি অনেক সহজ। এটি কিভাবে যায় তা এখানে দেওয়া হলোঃ
প্রথমে বাজার থেকে কিছু তরতাজা বেগুন কিনে আনুন। তারপ্আর বেগুন গুলি ভালো করে পানি দিয়ে ধুয়ে নিন । খেয়াল রাখবেন যেন কোন মইয়লা থাকে না। আপনি রান্না করার আগে ,বেগুনটি 1/4-ইঞ্চি-পুরু গোলাকার বা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। অলিভ অয়েল , লবণ, মরিচ দিয়ে বেগুন এর টুকরা গুলি ভালো ভাবে মিশিয়ে নিন।
এরপর, একটি ফ্রাই প্যান নিয়ে সেটিকে চুলায় আগে থেকে গরম করে নিন। যখন ফ্রাই প্যান টি গরম হইয়ে যাবে তখন বেগুনের টুকরো গুলো প্যানে দিয়ে দিন এবং বেগুন এর উভইয় পাশ 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য গ্রিল করুন। এখেত্রে আপনি বেগুন গুলোকে একটু বেশি রান্ন করবেন । তারপর টেস্ট করার জন্য একটা কাটা চামচ দিয়ে ছিদ্র ছিদ্র করে দেখবেন নরম হয়েছে কিনা ! গ্রিল করা বেগুনের টুকরোগুলি সম্পূর্ণ কোমল হয়ে গেলে এটা খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।
ভাজা বেগুন পরিবেশনে কিছু পরামর্শঃ
ভাজা বেগুন খেতে অনেক সুস্বাদু । আমি তাজা পার্সলে, কাটা শুকনো এপ্রিকট, টোস্ট করা বাদাম, রসুন, লেবুর রস এবং জলপাই তেল দিয়ে রান্না করা ইস্রায়েলীয় কুসকুস টস করি। তারপর, আমি এক চিমটি লাল মরিচের ফ্লেক্স এবং এক মুঠো তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে এটি শেষ করি। এটি খুবই সহজ, এবং এটি ভাজা বেগুন এর স্বাদকে আরো বাড়িয়ে দেয়। মিশ্রণে কিছু ভাজা ছোলা এবং চূর্ণ ফেটা পনির যোগ করুন এবং পরিবেশন করুন যেকোন ডিশ এর সাথে।
এটি দেখতে যেমন চমতকার , খেতেও তেমন সুস্বাদু সাইড ডিশ । এই খাবারটি আপনি সালাদ দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন। এটি আমার লেবু ম্যারিনেট করা মসুর ডাল বা এই ক্লাসিক রান্নার রেসিপিগুলির মতো একটি সাধারণ রান্না করা প্রোটিনের সাথেও খেতে সুস্বাদু হবে।
- সেরা ভেজি বার্গার
- সহজ ব্ল্যাক বিন বার্গার
- BBQ কাঁঠাল স্যান্ডউইচ
- পোর্টোবেলো মাশরুম বার্গার
- কুইনোয়া বার্গার
আরও প্রিয় গ্রিলিং রেসিপি
আপনি যদি এই ভাজা বেগুনের রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে এই সহজ গ্রিলিংয়ের রেসিপিগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করুন:
- ভাজা সবজি
- পারফেক্ট গ্রিলড জুচিনি
- উপর ভাজা ভুট্টা
- সহজ ভাজা তরমুজ
- ভাজা আলু
- লেবু গ্রিলড অ্যাসপারাগাস
- ফাজিতা সবজি
ভাজা বেগুন
পিন রেসিপি প্রিন্ট রেসিপি
প্রতিবার বেগুন কীভাবে গ্রিল করবেন তা শিখুন! আমি একটি তাজা কসকস সালাদ এর সঙ্গে কোমল, পোড়া বেগুন টুকরা উপরে কুসকুসের জন্য রান্না করা কুইনোয়া বিকল্প করুন।
উপকরণ
¼-ইঞ্চি পুরু বৃত্তাকার মধ্যে কাটা বেগুন
জলপাই তেল
সামুদ্রিক লবন
Couscous সালাদ টপিং
½ কাপ শুষ্ক ইস্রায়েলীয় কুসকুস
½ চা চামচ অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল, গুঁড়ি গুঁড়ি বৃষ্টির জন্য আরও
1 রসুনের ফালি, grated
1 টেবিল চামচ লেবুর রস, প্লাস 1/2 চা চামচ জেস্ট
3 টেবিল চামচ কাটা শুকনো এপ্রিকট বা মেডজুল খেজুর
হিপিং 1/4 চা চামচ সামুদ্রিক লবন
পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
চিমটি লাল মরিচ থাক
¼ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে
3 টেবিল চামচ কাটা বা কাটা বাদাম
¼ কাপ পুদিনাপাতা, গার্নিশের জন্য
নির্দেশনা
কুসকুস সালাদ তৈরি করুন। নোনতা ফুটন্ত জলের পাত্রে আল ডেন্টে পর্যন্ত এটি রান্না করুন প্রায় 7 থেকে 8 মিনিট। ড্রেন এবং একটি মাঝারি বাটিতে ঢেলে নিন । জলপাই তেল, রসুন, লেবুর রস, লেবুর জেস্ট, শুকনো এপ্রিকট, লবণ, মরিচ এবং লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন। বেগুন গ্রিল করুন। একটি গ্রিল মাঝারি-উচ্চ তাপে গরম করুন। জলপাই তেল দিয়ে বেগুন গুঁড়ি গুঁড়ি এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। প্রতি পাশে 2 থেকে 3 মিনিট গ্রিল করুন, যতক্ষণ না ভালভাবে পোড়া এবং কোমল।
একটি থালায় বেগুন জড়ো করুন এবং কুসকুস সালাদ দিয়ে উপরে রাখুন। তাজা পুদিনা পাতা দিয়ে সাজান। জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন এবং স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন। 4টি সাইড ডিশ হিসাবে বা 2টি প্রধান ডিশ হিসাবে পরিবেশন করে নিন ।
