স্টাফড ক্যাপ্সিকাম

এই সহজ স্টাফড ক্যাপ্সিকামের রেসিপিটি আপনার নিত্যদিনের খাবারের তালিকায় রাখতে পারেন! এটা বানানো খুবই সহজ, কিন্তু মশলাদার ভাতের স্টাফিং এটা দুর্দান্ত,তাজা স্বাদযুক্ত করে তোলে।

স্টাফড ক্যাপ্সিকাম সেইসব মজার খাবারের একটি, যা আমাকে আমাকে ছোটবেলার কথা মনে করিয়ে দেয়। তারপর এটি আমার মায়ের সপ্তাহের নিয়মিত ডিশ হয়ে যায়। কখনও ক্রিমযুক্ত ব্রোকলির স্যুপ, বেগুন-পারমেসান চীজ বা কখনও ম্যাক অ্যান্ড চিজের সাইড ডিশ হিসেবে। তখন আমি শুধু ক্যাপ্সিকামের ভেতরে দেওয়া গ্রাউন্ড বিফ, ইতালিয়ান সিজনিং, টমেটো সস, ভাতের স্টাফিং দিয়ে খাওয়া শেষ করতাম এবং ক্যাপ্সিকামটা একপাশে সরিয়ে রাখতাম। পরবর্তীতে যখন আমি নিরামিষ খেতে শুরু করলাম , তখন আমি এর পুরো অংশ টা খেতে শুরু করি ।

তারপর থেকে, আমি বুঝতে শিখেছি যে ক্যাপ্সিকাম নিজেই যে কোনো স্টাফড ক্যাপ্সিকাম রেসিপির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ। এর স্টাফিংটা আলাদা, খেতেও দুর্দান্ত লাগে, । আমার তৈরি ধনেপাতা-লেবুর ভাতের রেসিপি , এই মশলাদার ভাতের মিশ্রণে আছে মটরশুটি, ভুট্টা, ধনেপাতা এবং হ্যালাপিনো একটি মজার মিশ্রণ। লেবুর রস আর খোসা এটিকে উজ্জ্বল করে, এবং জিরা, ধনে, লাল মশলা এটিকে সুগন্ধযুক্ত এবং প্রাণবন্ত করে তোলে। খাবারটি এমনিতে খেতেই অনেক মুখরোচক, কিন্তু এতে ক্যাপসিকাম যোগ করলে এর স্বাদ আরো বেড়ে যায়।

আমার মায়ের স্টাফড ক্যাপ্সিকাম রেসিপির মতো, এটি তৈরি করা খুব সহজ। শীতকালে আমরা এটি বেশিরভাগ খেয়ে থাকি, যেহেতু টমেটি শীতকালে পাওয়া যায় । আমি আশা করছি এটি আপনার নিত্যদিনের রেসিপির অংশ হয়ে উঠবে। বছরের এই সময়ে, যখন মরিচ পাওয়া সহজলভ্য, তখন এই টাটকা, ভরাট এবং মজাদার এই রেসিপিটি বানিয়ে দেখুন। 

স্টাফড ক্যাপ্সিকাম তৈরির উপকরণঃ

স্টাফড মরিচের রেসিপি তৈরি করতে আপনার যা যা প্রয়োজন তা নিম্নে দেওয়া হলোঃ

লাল ক্যাপ্সিকাম – লাল ক্যাপ্সিকাম সবসময় আমার বাছাই ক্ষেত্রে এক নাম্বারে থাকে। আপনি যদি একটু ভিন্ন রঙ এর ক্যাপসিকাম চান, তাহলে হলুদ বা কমলা মরিচ ব্যবহার করুন । কারণ তারা সবুজগুলোর তুলনায় বেশি মিষ্টি।

কালো শিম – বাজার থেকে কিনে আনা কালোশিম ব্যবহার করুন। এটি এই ডিশের সৌনদর্য বাড়িয়ে তোলে।

মিষ্টি ভুট্টা – যদি তাজা মিষ্টি ভুট্টার মৌসুম থাকে তবে সেটাই ব্যবহার করুন। মিষ্টি, মুচমুচে ভুট্টার দানা গুলো ক্রিমি শিম আর ভাতের সাথে খুব ভালোভাবে মিশে যায়, স্বাদেও একটি পার্থক্য আনে। কিন্তু যদি তাজা ভুট্টা পাওয়া না যায়, চিন্তা করবেন না। আগে থেকে সংগ্রহ করা ভুট্টাও ব্যবহার করতে পারেন।

রান্না করা ভাত – আমি সাদা সুগন্ধি চাল ব্যবহার করতে পছন্দ করি, তবে লম্বা দানার যেকোন বাদামী চালও ব্যবহার করতে পারেন।

লেবু – আমি লেবুর রস এবং বাইরের অংশ উভয়ই ব্যবহার করি। এটা রেসিপিতে উজ্জ্বল রঙ দেয় এবং এর খোসায় সুন্দর ঘ্রাণ দেয়।

রসুন এবং পেঁয়াজের পাতা – তারা ভাতের মধ্যে তীব্ ও সুস্বাদু গভীরতা প্রদান করে ।

জিরা, ধনেপাতা এবং লালমরিচ – এই ফিলিং তৈরি খুবই সহজ, কিন্তু এই তিনটি মশলার জন্য এটি দুর্দান্ত স্বাদের হয়ে থাকে।

হ্যালাপিনোস – ঝালের জন্য আমি ক্যাপ্সিকাম বেক করার আগে ফিলিংয়ে কুচি করা হ্যালাপিনোস দেই। আবার পরে যখন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হয়, আমি উপরে আরও হ্যালাপিনোস স্লাইস সাজিয়ে দেই!

ধনেপাতা – এটি এই স্টাফড ক্যাপ্সিকামগুলিকে হালকা এবং তাজা একটা স্বাদ এনে দেয়। এটির সুগন্ধ জিরা, ধনে গুঁড়া এবং লাল মরিচের ফ্লেভারকেও হাইলাইট করে।

সাদা চেডার চীজ – স্টাফড ক্যাপ্সিকামের উপরে বাদামী, বুদবুদ ওঠা কে না পছন্দ করে? আপনি যদি নিরামিষাশ ভোজী হন তাহলে অবশ্য ভিন্ন কথা। আপনি নীচের রেসিপিতে একটি নিরামিষশের বিকল্প পেয়ে যাবেন!

নিচে পরিমাপ সহ সম্পূর্ণ রেসিপি দেয়া হয়েছে।

কীভাবে স্টাফড মরিচ তৈরি করবেন

এই নিরামিষাশী স্টাফড মরিচ তৈরি করা খুবই সহজ! এটি যেভাবে বানাবেন তা এখানে বর্ণনা করা হলোঃ

প্রথমে ক্যাপ্সিকামগুলো ওভেনে বেক করে নিন। এগুলিকে লম্বায় অর্ধেক করে কেটে বীজ এবং ভেতরের সবকিছু পরিষ্কার করে সরিয়ে ফেলুন। একটি বেকিং ডিশে বা বেকিং শীটে কাটা-সাইড উপরে রাখুন, জলপাই তেল এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। 450° তাপে ১০ মিনিট বেক করুন, যতক্ষণ পর্যন্ত না তারা নরম হতে শুরু করে। ক্যাপ্সিকামের ভিতরে যে কোন পানি জমা হলে তা ফেলে দিন।

এর সাথে, ফিলিং তৈরি করুন। একটি বড় পাত্রে লেবুর রস এবং খোসা, মশলা, পেঁয়াজের পাতা, ধনেপাতা, হ্যালাপিনো, লবণ এবং অলিভ ওয়েল একসাথে মিশিয়ে নিন। চাল, কালো মটরশুটি এবং ভুট্টা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিন।

তারপর, ক্যাপ্সিকামে স্টাফিং দিয়ে আবার বেক করে নিন! ক্যাপ্সিকামের মধ্যে স্টাফিং ভরার সময় খেয়াল রাখবেন, যাতে একদম সব কোণায় ভালোমতো ভরাট হয়। কাটা চীজ উপরে ছিটিয়ে দিন, এবং আরও ১০-১৫ মিনিটের জন্য 450° তাপমাত্রায় বেক করুন, বা ২-৫ মিনিটের জন্য ব্রোয়েল করুন, যতক্ষণ না পনির বাদামি হয়ে যায় এবং বুদবুদ ওঠে।

মরিচগুলিকে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং খাওয়া শুরু করে দিন!

যেসব উপায় এই স্টাফড ক্যাপ্সিকাম পরিবেশন করতে পারেন

আপনি যখন খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করবেন , তখন স্টাফ করা ক্যাপ্সিকামের উপরে অ্যাভোকাডোর টুকরো, অতিরিক্ত হ্যালাপিনোস (বা আচারযুক্ত হ্যালাপিনোস!), এবং লেবুর রস দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। আপনার প্রিয় প্রোটিনের সাথে একটি সাইড ডিশ হিসাবে এগুলি উপভোগ করুন বা প্রধান খাবার হিসেবেও খেতে পারেন! আপনি যদি এটিকে বিকল্প খাবার হিসাবে পরিবেশন করেন, তবে ধনে পাতা-লেবুর ড্রেসিং দেওয়া সবুজ সালাদ বা এই সুস্বাদু সালাদের যে কোনও একটির সাথে পরিবেশন করতে পারেনঃ

• স্বাস্থ্যকর ট্যাকো সালাদ
• মেক্সিকান স্ট্রিট কর্ন সালাদ
• ফেটা চীজ সহ তরমুজের সালাদ

এই রেসিপিটিকে আপনি বিকল্প উপায়ে নিরামিষ করেও বানাতে পারবেন! ক্যাপ্সিকাম দু’বার বেক করার পরিবর্তে, আপনি সেগুলি স্টাফিং দিয়ে ভরাট করার আগে একবার রান্না করবেন। বেক করার পরে, ফিলিং দিয়ে ভর্তি করুন এবং গুয়াকামোল বা চিপটল সসের সাথে পরিবেশন করুন। আরও স্বাদের জন্য এক চামচ আমের সালসা, টমাটিলো সালসা, বা পিকো ডি গ্যালো যোগ করতে পারেন!

স্টাফড ক্যাপ্সিকাম তৈরির উপকরণ (পরিমাণ সহ)

প্রস্তুতি সময়: ২০ মিনিট

রান্নার সময়: ২০ মিনিট

৪ থেকে ৬ জনের জন্য পরিবেশন উপযোগী

এই সহজ স্টাফড ক্যাপ্সিকামের রেসিপিটি তাজা, স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু! ক্যাপ্সিকামের উপরে চীজ দিতে পারেন, বা নিরামিষী ভিন্নতার জন্য গুয়াকামোল বা চিপটল সসের সাথে পরিবেশন করুন।

উপকরণ

• ৪ টি লাল ক্যাপ্সিকাম
• এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ ওয়েল, উপরে ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য
• ১/২ কাপ সাদা চেডার চীজ
• অ্যাভোকাডো স্লাইস বা গুয়াকামোল, পরিবেশনের জন্য
• লেবুর খোসা, পরিবেশনের জন্য
• সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা কালো মরিচের গুঁড়া

ফিলিং

• ১ টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ ওয়েল
• ২ টি রসুনের কোয়া, কুচি করা
• ২ টি হ্যালাপিনোস, কুচি করা, টপিং জন্য আরো, যদি ইচ্ছা হয়
• ২ টি পেঁয়াজের পাতা, কাটা
• ১ চা চামচ লেবুর খোসা
• ১ ১/২ টেবিল চামচ লেবুর রস
• ১ চা চামচ জিরা
• ১ চা চামচ ধনে
• ১ চা চামচ লালমরিচ
• ১ চা চামচ সামুদ্রিক লবন
• ১/২ কাপ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনেপাতা
• ১ কাপ রান্না করা সাদা সুগন্ধি চাল
• ১ ১/২ কাপ রান্না করা কালো শিম
• ১ ১/২ কাপ ভুট্টার দানা

নির্দেশনা

১। ওভেন 450°F-এ প্রিহিট করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট তৈরি করুন। ক্যাপ্সিকাম গুলিকে অর্ধেক লম্বালম্বি ভাবে স্লাইস করুন, ভেতরের সবকিছু পরিষ্কার করে সরিয়ে ফেলুন। একটি বেকিং ডিশে বা বেকিং শীটে কাটা-সাইড উপরে রেখে, জলপাই তেল এবং লবণ, মরিচ ছিটিয়ে দিন। 450° তাপে ১০ মিনিট বেক করুন। ক্যাপ্সিকামের ভিতরে যে কোন পানি জমা হলে তা ফেলে দিন।

২। ফিলিং তৈরি করুন। একটি বড় পাত্রে লেবুর রস এবং খোসা, মশলা, পেঁয়াজের পাতা, ধনেপাতা, হ্যালাপিনো, লবণ এবং অলিভ ওয়েল একসাথে মিশিয়ে নিন। চাল, কালো মটরশুটি এবং ভুট্টা দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ দিন।

৩। অর্ধেক করে কাটা ক্যাপ্সিকামের মধ্যে ফিলিং দিয়ে ভর্তি করুন এবং উপরে চীজ ছিটিয়ে দিন। আরও ১০-১৫ মিনিটের জন্য 450° তাপমাত্রায় বেক করুন, বা ২-৫ মিনিটের জন্য ব্রোয়েল করুন, যতক্ষণ না পনির বাদামি হয়ে যায় এবং বুদবুদ ওঠে।

ইচ্ছামতো অ্যাভোকাডোর টুকরো, লেবুর টুকরা এবং অতিরিক্ত হ্যালাপিনো দিয়ে পরিবেশন করুন।

মন্তব্য

নিরামিষী সংস্করণ চীজ বাদ দিন। দ্বিতীয়বার ক্যাপ্সিকাম বেক করবেন না এবং গুয়াকামোল বা চিপটল সসের সাথে পরিবেশন করুন।