স্বাস্থ্যকর কলা মাফিন্স
যখন আমার হাতে এই স্বাস্থ্যকর কলা মাফিন থাকে, আমি এটা সবসময় খেতে পছন্দ করি। এগুলি শুষ্ক, তুলতুলে এবং মশলাদার কলার স্বাদে ভরা।
বছরের পর বছর ধরে, এই স্বাস্থ্যকর কলা মাফিনগুলি আমার প্রিয় ব্রেকফাস্টগুলির মধ্যে পছন্দের তালিকায় আছে । কিন্তু গত কয়েক সপ্তাহে, আমার মনে হয় এটা আগের চেয়ে অনেক বেশি বার তৈরি করেছি। আপনাদের অনেকের মতো আমি দোকান এ গিয়ে কলা কিনে আনতে পছন্দ করি । আমি যখনই যাই তখন আমি একটি বড় তোড়া এর কলা ধরি, কিন্তু সেগুলি নরম, দাগযুক্ত এবং খুব বেশি পাকা হওয়ার আগে কখনই সেগুলি খেয়ে ফেলি না ।
আমার মতে এটা আপনি আপনার সকালের ব্রেকফাস্ট বা বিকালের স্ন্যাক্স হিসাবে রাখতে পারেন এগুলি আর্দ্র, তুলতুলে এবং মশলাদার কলার স্বাদে ভরা। পুরো গমের ময়দা এবং ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে তৈরি, এগুলি সকালের জন্য যথেষ্ট স্বাস্থ্যকর। তবে আপনি চকোলেট চিপসের একটি স্কুপ যোগ করে এবং তাদের ডেজার্ট হিসাবে খেতে পারেন।
স্বাস্থ্যকর কলা মাফিনস তৈরির উপাদানঃ
এই কলা মাফিনগুলি আসলে ভেগান হতে পারে, তবে আপনি কখনই অনুমান করতে পারবেন না যে তাদের ভিতরে কোনও মাখন, দুধ বা ডিম লুকিয়ে নেই। আমি ডিমের জন্য ফ্ল্যাক্সসিড অদলবদল করি, সাধারণ দুধ এর পরিবর্তে বাদামের দুধ ব্যবহার করি এবং মাফিনগুলিকে আর্দ্র এবং স্বাদযুক্ত করতে এই মূল উপাদানগুলি যোগ করি, তবে আপনি চাইলে এটা করতে পারেন অসুবিধার কিছু নেই।
- পুরো গমের পেস্ট্রি ময়দা – নরম গমের বেরি থেকে, পুরো গমের পেস্ট্রি ময়দায় সবচেয়ে বেশি পুষ্টি রয়েছে। তবে এটি এখনও হালকা, তুলতুলে বেকড এর রুপ দেয়। আপনার যদি পুরো গমের প্যাস্ট্রি ময়দা না থাকে তবে আপনি সাদা এবং নিয়মিত পুরো গমের আটার ৫০/৫০ মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
- আপেল সিডার ভিনেগার – এটি ট্যাঞ্জি গন্ধের সৌরভ যোগ করে এবং এটি মাফিনকে ফুলে উঠতে সাহায্য করে।
- ম্যাপেল সিরাপ – সাদা বা বাদামী চিনি ব্যবহার করার পরিবর্তে, আমি এই মাফিনগুলিকে ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি করি। কলার পাশাপাশি, এটি মাফিন এ একটি সুন্দর হালকা মিষ্টি ঘ্রাণ দেয়।
- জলপাই তেল – আমার প্রিয় তেল! এই কলা মাফিন রেসিপিতে এটি আশ্চর্যজনকভাবে কাজ করে, তবে আপনি যদি ভিন্ন তেল দিয়ে বেক করতে পছন্দ করেন তবে নির্দ্বিধায় করতে পারেন। গলানো নারকেল তেল বা সূর্যমুখী বা ক্যানোলা তেলের মতো গন্ধযুক্ত তেল দিয়ে করলেও খেতে সুস্বাদু হবে।
- ভ্যানিলা, দারুচিনি এবং জায়ফল – এগুলো এই স্বাস্থ্যকর কলা মাফিনগুলির উষ্ণ, মশলাযুক্ত গন্ধ বের করে দেয়।
এই মাফিনগুলি প্রায় ৩০ মিনিটের মধ্যে তৈরি করা যায় । এটি নির্দ্বিধায় জলখাবার হিসাবে চুলা থেকে সরাসরি খাবার হিসেবে পরিবেশন করতে পারেন। সকালের জন্যও কিছু সংরক্ষণ করতে পারেন, বা ছুটির দিনে এগুলো নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।
আরো স্বাস্থ্যকর সকালের খাব্র এর ধারনা এবং আমার প্রিয় ব্রেকফাস্ট রেসিপি পেতে আমার রান্নার ব্লগটি পড়ুন ।
স্বাস্থ্যকর কলা মাফিন টিপসঃ
- কলা যত পাকা হবে তত ভালো। পাকা বা আধা-পাকা কলার তুলনায় বেশি পাকা কলার স্বাদ বেশি মিষ্টি, বেশি তীব্র হয়। সবচেয়ে মিষ্টি, সবচেয়ে সুস্বাদু মাফিনের জন্য, আপনার কলা নরম, সুগন্ধি এবং বাদামী রঙের দাগ না হওয়া পর্যন্ত এই কলা গুলো রেখে দিন । তারপর মাফিন তৈরি করুন।
- ওভারমিক্স করবেন না! বেশিরভাগ বেকড পণ্যের মতো, এই মাফিনগুলি ভাল হয়ে ওঠে যখন ভেজা এবং শুকনো উপাদানগুলিকে একত্রিত করা হয়। আপনি যদি ব্যাটারটি অতিরিক্ত মিশ্রিত করেন তবে সেগুলি ঘন হবে।
- অতিরিক্ত ঠান্ডা করুন। এই স্বাস্থ্যকর কলা মাফিনগুলি নিখুঁতভাবে জমে যায়। তাই আমি একটি ডাবল ব্যাচ তৈরি করতে এবং দ্রুত ব্রেকফাস্ট এবং স্ন্যাকসের জন্য অতিরিক্ত জিনিসগুলি ব্যবহার করি । সেগুলোকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হতে দিন, একটি ফ্রিজার ব্যাগ বা বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং কয়েক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন। গলানোর জন্য, এগুলিকে প্রায় এক মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখুন বা আপনি সেগুলি খাওয়ার পরিকল্পনা করার আগের রাতে ফ্রিজে রাখুন । হিমায়িত খাবার এবং বেকড পণ্য সম্পর্কে আরও টিপসের জন্য এই পোস্টটি দেখুন।
কলা মাফিন রেসিপি এর কিছু বৈচিত্র্যঃ
- ভেগান হয়ন নি? কোন চিন্তা করবেন না। এই রেসিপিটিতে ফ্ল্যাক্সসিড এবং বাদামের দুধ ব্যবহার করতে বলা হয়েছে, তবে যদি এইগুলি আপনার হাতেনা থাকে তবে যেকোনো ধরনের দুধ (দুগ্ধ, ওট, সয়া, ইত্যাদি) এখানে ভালই কাজ করবে এবং ২টি ডিম ফ্ল্যাক্সসিড এবং জল ব্যবহার করতে পারেন ।
- মিক্স-ইন ভুলবেন না! এই স্বাস্থ্যকর কলা মাফিনগুলি সুস্বাদু প্লেইন, তবে এগুলি সব ধরণের মিক্স-ইনগুলির সাথেও খেতে দুর্দান্ত। ১/২ কাপ তাজা নীল বেরি , কাটা আখরোট বা চকোলেট চিপস আমি এখানে ব্যবহার করি। ব্যটার ভাঁজ করার চেষ্টা করুন।
আরো স্বাস্থ্যকর বেকিং রেসিপিঃ
আপনি যদি এই কলা মাফিন রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে এই স্বাস্থ্যকর বেকড পণ্যগুলির মধ্যে যেকোন একটি বানাতে চেষ্টা করতে পারেনঃ
- কুমড়ো রুটি
- চকোলেট জুচিনি রুটি
- সেরা গাজর কেক
- ভেগান চকোলেট কেক
- ব্লুবেরি মাফিনস
- অথবা এই ২৫টি খুব মজার বেকিং রেসিপির যেকোনো একটি!
আমার এই কলার মাফিন্স রেসিপি কি আপনি বাড়িতে বানিয়েছেন? তাহলে আমাকে কমেন্টে জানান খেতে কেমন সুস্বাদু হয়েছে !
