স্ট্রবেরি শর্টকেক
আমি গ্রীষ্ম কালে প্রতিদিন এই স্ট্রবেরি শর্টকেক খেতে পছন্দ করি! উজ্জ্বল লেমনি কর্নমিল বিস্কুটের চারপাশে তাজা বেরি এবং ক্রিমের স্তর এতে রয়েছে।
আমি যদি এই সপ্তাহে আপনাকে কিছু পরামর্শ দিই, তবে তা হবে এই স্ট্রবেরি শর্টকেক রেসিপিটি তৈরি করা। ক্ষয়িষ্ণু, এবং সম্পূর্ণ সুস্বাদু, এটি এমন এক ধরণের ডেজার্ট যা আপনাকে উৎফুল্ল করবে। গ্রীষ্ম এসেছে এবং স্ট্রবেরি শর্টকেক হল গ্রীষ্ম উদযাপনের দূর্দান্ত উপায়।
এখানকার শর্টকেকগুলি উজ্জ্বল, লেমনি কর্নমিল বিস্কুট। আমি সবসময়ই লেবু এবং কর্নমিল খেতে পছন্দ করি (এই লেবু কুকি বা লেমন কর্নমিল প্যানকেকগুলি 37 পৃষ্ঠায় দেখুন প্রেম এবং লেবু প্রতিদিন!), এবং এগুলো এই রেসিপিটিকে সত্যিই ব্যতিক্রমী করে তোলে। কর্নমিল আর্দ্র, কোমল বিস্কুটে স্বাদ যোগ করে, অন্যদিকে টার্ট লেবু ক্রিম ফিলিং এর সমৃদ্ধি কাটে। মিশ্রণে তাজা স্ট্রবেরি যোগ করুন এবং এর চেয়ে ভাল কিছুই নেই।
স্ট্রবেরি শর্টকেক রেসিপি উপকরণঃ
স্ট্রবেরির কথা বলছি, আমি এই রেসিপিতে সেগুলিকে মিষ্টি করি না। আপনি যদি চান, আপনি তাদের এক চিমটি চিনি দিয়ে টস করতে পারেন যেমন আমি এখানে করি, কিন্তু বছরের এই সময়ে, আমি মনে করি না এটি প্রয়োজনীয়। স্ট্রবেরি সূক্ষ্ম, সরস, এবং মিষ্টি এতে সবকিছুই আছে। আপনি খুঁজে পেতে পারেন সবচেয়ে ভাল স্ট্রবেরি, এবং আপনি অতিরিক্ত চিনি মিক্স করবেন না.
এই রেসিপিটি তৈরি করতে আপনার আর কী লাগবে তা এখানে রয়েছে :
- সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা – জ্যাক এবং আমি গত কয়েক মাস ধরে সব ধরণের ময়দা নিয়ে পরীক্ষা করেছি, এবং কিং আর্থার ময়দা প্রতিবার সেরা ফলাফল দেয়। এই রেসিপিটির জন্য ময়দা সঠিকভাবে পরিমাপ করবেন, চামচ-এবং-স্তরের পদ্ধতি ব্যবহার করতে ভুলবেন না।
- কর্নমিল – আমি এই রেসিপিটিতে কর্নমিল মাঝারি পিষে নিয়ে তৈরি করতে পছন্দ করি। কেননা এটি ময়দার সাথে একটি সুন্দর টেক্সচার যোগ করে তবে এটি খুব মোটা বা কুঁচকে যায় না। আমার যেতে ব্র্যান্ড হয় অ্যারোহেড মিলস এবং ববের রেড মিল.
- দস্তার চিনি – মিষ্টির জন্য।
- বেকিং পাউডার – এটি বিস্কুটকে সুন্দর এবং ফুলতে সাহায্য করে।
- সামুদ্রিক লবন – সব স্বাদ মিশ্রিত করতে!
- নারকেল তেল – এটি মাখন বা ভারী ক্রিম ছাড়াই ময়দাকে সমৃদ্ধ এবং স্তরযুক্ত করে তোলে।
- লেবুর রস এবং zest – তারা ময়দাকে একটি সুপার উজ্জ্বল, তাজা গন্ধ দেয়! আপনার প্রতিটি শর্টকেক তৈরিতে দুই টেবিল চামচ দরকার, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনার হাতে কমপক্ষে 2টি লেবু আছে।
- ডিম – তারা বিস্কুটে সমৃদ্ধি যোগ করে এবং তাদের উঠতে সাহায্য করে।
- বাদামের দুধ – এটি বিস্কুটের ময়দায় আর্দ্রতা যোগ করে। আমি তাদের একটি সুন্দর খাস্তা ক্রাস্ট দিতে বিস্কুটের উপরে বাদাম দুধ ব্রাশ করে থাকি !
- হুইপড ক্রিম বা নারকেল ক্রিম – আমার আনতে হবে নারকেল ক্রিম, কারণ এটি এই রেসিপিটিকে সম্পূর্ণ দুগ্ধ-মুক্ত করে তোলে। অবশ্যই, ঐতিহ্যগত হুইপড ক্রিমও সুস্বাদু হবে।
নীচের পরিমাপ সহ সম্পূর্ণ রেসিপি খুঁজুন।
কীভাবে স্ট্রবেরি শর্টকেক তৈরি করবেন
স্ট্রবেরি শর্টকেক কীভাবে তৈরি করবেন তা শিখতে কি প্রস্তুত? ভাগ্যক্রমে আমাদের জন্য, এটা সহজ! আপনাকে যা করতে হবে তা এখানে:
প্রথমে বিস্কুটের ময়দা তৈরি করে নিন। একটি মাঝারি পাত্রে শুকনো উপাদানগুলি একসাথে ফেটিয়ে নিন। তারপরে, নারকেল তেল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মোটা টুকরার মতো না হওয়া পর্যন্ত শুকনো উপাদানগুলিতে কাজ করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। সবশেষে, লেবুর জেস্ট, রস, বাদামের দুধ এবং ডিম যোগ করুন এবং মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
এর পরে, ময়দার আকার দিন। এটিকে পার্চমেন্ট পেপারের হালকা ময়দার টুকরোতে পরিণত করুন, এটিকে একটি আয়তক্ষেত্রে প্যাট করুন এবং এটিকে ত্রিভুজ আকৃতিতর ভাঁজ করুন। ভাঁজ করা ময়দাটিকে প্রায় 1 ইঞ্চি পুরু করে প্যাট করুন বা রোল করুন এবং এটি 20 মিনিটের জন্য হিমায়িত করুন।
ময়দা ঠান্ডা হওয়ার পরে, বিস্কুটগুলি কেটে নিন। একটি 2-1/2 ইঞ্চি গোলাকার বিস্কুট কাটার ব্যবহার করে সেগুলিকে খোঁচা দিয়ে বের করুন, স্ক্র্যাপগুলি সংগ্রহ করুন এবং প্রয়োজনীয় হিসাবে ময়দা পুনরায় রোল করুন৷ আপনার 8 টি 1-ইঞ্চি পুরু বিস্কুট দেওয়া উচিত (যদিও এখানে মাত্র 6টি চিত্রিত করা হয়েছে!)
তারপর, বেক! আপনি যদি চান, বিস্কুটগুলিকে সামান্য বাদাম দুধ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং মোটা চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এগুলিকে 400-ডিগ্রি ওভেনে প্রায় 17 মিনিটের জন্য বা প্রান্তের চারপাশে হালকা সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
বিস্কুট বেক করার সাথে সাথে আপনার রান্নাঘর মাখন, লেবুর গন্ধে ভরে যাবে। আমাকে বিশ্বাস করুন, এটা বেশ অবিশ্বাস্য!
ওভেন থেকে বিস্কুটগুলি বাইরে আনুন এবং (এটি শক্ত অংশ!) শর্টকেকগুলি একত্রিত করার আগে সেগুলিকে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
অবশেষে, খেয়ে নিন! বিস্কুটগুলিকে অর্ধেক অনুভূমিকভাবে স্লাইস করুন এবং স্ট্রবেরি এবং হুইপড ক্রিম দিয়ে লেয়ার করুন। আমি একটি অতিরিক্ত-তাজা স্পর্শের জন্য কয়েকটি পুদিনা পাতা যোগ করতে চাই। আপনিও উপভোগ করুন মজাদার এই শর্টকেকগুলি।
সহায়ক টিপস
- আপনার নারকেল তেল যেন ঠান্ডা হয় তা নিশ্চিত করুন। এই স্কোন রেসিপিতে মাখনের মতো, নারকেল তেলকে ঠান্ডা হতে হবে যখন আপনি এটি ময়দার মধ্যে যোগ করেন। ঠাণ্ডা, শক্ত তেল স্তরযুক্ত বিস্কুট তৈরির মূল চাবিকাঠি যা চুলায় ফুলে উঠবে। আমি আমার নারকেল তেল আগে থেকে পরিমাপ করতে চাই এবং রান্না শুরু করার আগে এক ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিতে চাই। আমি নারকেল তেল হিমায়িত করার পরামর্শ দিই না, কারণ এটি দ্রুত কাজ করা খুব কঠিন হয়ে যায়।
- নারকেল তেল ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এই কি! একবার আপনার নারকেল তেল ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এটিকে সেভাবেই রাখতে চান। এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটার অর্থ হল আপনি এটিকে আরও দ্রুত শুকনো উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করতে সক্ষম হবেন। এইভাবে, আপনার কাজ করার সময় আপনার হাত থেকে তাপ তেল গলে যাবে না।
- ঠান্ডা করার সময় কম করবেন না। ঠাণ্ডা ময়দা আরও ভালো লেয়ারিং সহ পাফিয়ার বিস্কুট দেয়, তাই বিস্কুট কেটে বের করে বেক করার আগে ময়দাটিকে পুরো 20 মিনিটের জন্য হিমায়িত করতে ভুলবেন না।
- চিনি দিয়ে তাদের উপরে। আমি এই পদক্ষেপটিকে ঐচ্ছিক হিসাবে তালিকাভুক্ত করি, তবে আমি অত্যন্ত সুপারিশ করি যে বিস্কুটগুলিকে বাদামের দুধ দিয়ে ব্রাশ করুন এবং সেগুলি বেক করার আগে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এটা তাদের সুন্দর এবং উপরে খাস্তা করে তোলে!
- আপনি খাওয়ার ঠিক আগে শর্টকেকগুলি একত্রিত করুন। স্ট্রবেরি শর্টকেক একত্রিত হওয়ার পরেই সেরা, তাই আপনি যে কেকগুলি খাওয়ার পরিকল্পনা করছেন তা এখনই একত্রিত করুন। যেকোন অবশিষ্ট বিস্কুট 2 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় বায়ুরোধী পাত্রে রাখা যাবে। তবে তারাও এক মাস পর্যন্ত ভালোভাবে জমে!
স্ট্রবেরি শর্টকেক রেসিপি বৈচিত্র্য
- ফল পরিবর্তন করুন. স্ট্রবেরি শর্টকেক একটি ক্লাসিক ডেজার্ট, তবে এই লেবু বিস্কুট রেসিপিটি রাস্পবেরি বা ব্লুবেরির মতোই ভাল স্বাদ পাবে। স্ট্রবেরির জায়গায় এগুলি ব্যবহার করুন, অথবা, একটি উত্সব বৈচিত্র্যের জন্য, স্ট্রবেরি এবং ব্লুবেরির মিশ্রণ দিয়ে বিস্কুটগুলি পূরণ করুন!
- আপনার পছন্দের ক্রিম ব্যবহার করুন। আমি প্রায়শই আমার স্ট্রবেরি শর্টকেক নারকেল ক্রিম দিয়ে পূরণ করি, তবে যে কোনও শীতল, ক্রিমি ভরাট এখানে মজাদার। ভারী ক্রিম, চিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে ঐতিহ্যবাহী হুইপড ক্রিম তৈরি করুন বা ভ্যানিলা আইসক্রিমের একটি স্কুপ দিয়ে আপনার শর্টকেক পরিবেশন করুন। হালকা পরিবর্তনের জন্য, ক্রিমটি গ্রীক দইয়ের ডলপ দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- সহজবোধ্য রাখো. এই লেবু কর্নমিল বিস্কুটগুলি চমত্কার স্ট্রবেরি শর্টকেক তৈরি করে, তবে এগুলো নিজেরাই দুর্দান্ত! ফলের স্বাদ সম্পূর্নরুপে এড়িয়ে যান এবং প্লেইন বিস্কুট উপভোগ করুন, অথবা হালকা ব্রেকফাস্ট বা বিকেলের নাস্তার জন্য আপনার প্রিয় জ্যাম দিয়ে সেগুলির উপর ঢেলে দিন।
আরও প্রিয় গ্রীষ্মকালীন ডেজার্ট
আপনি যদি এই স্ট্রবেরি শর্টকেক রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে এই সুস্বাদু গ্রীষ্মকালীন ডেজার্টগুলির মধ্যে ও চেষ্টা করুন:
- সহজ পীচ মুচি
- স্ট্রবেরি Rhubarb বার
- চকোলেট জুচিনি রুটি
- রাস্পবেরি ভেগান চিজকেক
- অথবা এই 25টি সুপার ফান বেকিং রেসিপি বা 30টি ভেগান ডেজার্টের যেকোনো একটি!