সহজ চিনি কুকিজ
এই সহজ চিনি কুকি রেসিপি তৈরি করতে সহজ, মজাদার , এবং এটি খেতে অনেক সুস্বাদু! এটি হালকা মিষ্টি, মাখনযুক্ত চিনির কুকিজ, যা যেকোন খাবার এর সাইড ডিশ এর জন্য উপযুক্ত।
আমি যখন ছোট ছিলাম, তখন আমার পরিবারের চিনি কুকির রেসিপি ছিল প্রথম জিনিস যা কাউকে আপ্যায়নের পরেও আমরা আবার বানিয়ে রাখতাম। ছুটির পর আমরা গোটা সপ্তাহ কাটিয়ে দিতাম ময়দা ঢেলে, উৎসবের আমেজে কুকিজগুলো কাটতে এবং কুকিজ তৈরি হয়ে গেলে তা সাজাতে। আমার কাছে, চিনির কুকি তৈরি করা এখনও ক্রিসমাস আসার প্রথম সাইনের মতো মনে হয়। মনে হয় যে, হ্যাঁ, ক্রিসমাস আসছে, এবং এই সহজ চিনি কুকি রেসিপি হল ছুটির মৌসুমে বানানো যায় !
এটি মজাদার এবং তৈরি করা সহজ এবং কুকিগুলি খেতে খুবই সুস্বাদু। এগুলি মোটা, সূক্ষ্ম এবং নরম আর প্রান্ত গুলো ক্রিস্পি । বড় হয়ে, আমরা সবসময় আমাদের ক্রিসমাস চিনির কুকিতে বাদামের নির্যাস যোগ করতাম, তাই আমাকে এই রেসিপিতে লেমন জেস্ট এবং ভ্যানিলা ব্যাবহার করতে হয়েছিল। এটি না দিলে স্বাদ হবে না তা নয়, তবে এগুলি কুকিগুলোর স্বাদ সমৃদ্ধ, উষ্ণ এবং সামান্য টেঞ্জী করতে একত্রিত হয়।
আপনি কি চিনির কুকিজ বানাতে চান? যদি চান তবে আপনাকে যা করতে হবে তা হলোঃ
প্রথমে শুকনো উপাদানগুলো একসাথে মিশিয়ে নিবেন। সবচেয়ে প্রথমে ময়দা, বেকিং সোডা, টারটার ক্রিম, এবং লবণ।
তারপরে, মাখন এবং চিনি একসাথে ক্রিম করুন একটি স্ট্যান্ড মিক্সারের বাটিতে। ডিম, ভ্যানিলা এবং বাদামের নির্যাস, এবং লেবুর জেস্টে বিট করুন এবং তারপরে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন একবারে 1/3, এবং সবকিছু ভালভাবে মিক্স না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
এর পরে, ময়দা ঠাণ্ডা করুন। ময়দাটিকে ২ টি গোলাকার ডিস্ক আকৃতি দিন, এরপর প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে নিন এবং ২ ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডা করার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
ময়দা ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, এটি একটি হালকা ময়দার পৃষ্ঠে রোল আউট করুন। এখানে ময়দা যেন খুব পাতলা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। ঘন, নরম চিনির কুকিজ পেতে, এটিকে প্রায় 1/4-ইঞ্চি পুরু করার লক্ষ্য রাখুন। যদি অনেক বেশি পাতলা হয়ে যায়, কুকিগুলি নরম না হয়ে খসখসে হবে।
একবার আপনি ময়দা তৈরি করে ফেললে, আপনার পছন্দসই আকারে কাটতে কুকি কাটার ব্যবহার করুন। যতটা সম্ভব সুন্দর আকৃতি পেতে প্রয়োজন অনুযায়ী ময়দা আবার রোল করতে পারেন!
তারপর, এটা বেক করার সময়। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বেশ কয়েকটি বেকিং শীট লাইন করুন এবং যেগুলো কেটেছেন সেগুলি বেকিং শীটে স্থানান্তর করুন। এক সময়ে একটি শীট প্রায় ১০ মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না কুকিগুলি প্রান্তের চারপাশে বাদামী হতে শুরু করে। সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য সেগুলোকে তারের র্যাকে স্থানান্তর করার আগে ২ মিনিটের জন্য বেকিং শীটে রেখে দিন।
সাজানোর জন্য, রয়্যাল আইসিং (নীচে রেসিপি), ফ্রস্টিং বা এই সাধারণ গ্লেজ দিয়ে টপ করার আগে কুকিগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। আমি আমার রাজকীয় আইসিং টপ করে একটু বেকিং চিনি মেশানো ম্যাচা, এবং এইগুলির সাথে পছন্দ করি ।
সেরা চিনি কুকি রেসিপি টিপসঃ
- ময়দাটি কমপক্ষে ২ ঘন্টা ঠাণ্ডা করুন। আমরা এই চিনির কুকিগুলিকে ঠান্ডা করার মাত্র এক ঘন্টা পরে বেক করার পরীক্ষা করেছি, এবং আমাদের ঐ পর্যায়ে পৌঁছানোর উপায় হলো ঠান্ডা করার সময় কম করবেন না! যখন তারা অতিরিক্ত এক ঘন্টার জন্য ঠাণ্ডা থাকে তখন তাদের উষ্ণ, ট্যাঞ্জি স্বাদ দ্রুত উন্নতি করে। ফ্রিজ থেকে বের হওয়ার সময় যদি ময়দা খুব বেশি শক্ত হয় তবে এটি রোল করা শুরু করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিতে পারেন।
- একবারে একটি শীট বেক করুন। যেহেতু ওভেন জুড়ে তাপমাত্রা পরিবর্তিত হয়, তাই সবচেয়ে বেশি রান্নার জন্য একবারে একটি শীট বেক করুন। উপরের র্যাকটি বাদামী হতে শুরু করার আগে আপনি নীচের র্যাকের কুকিগুলো নিশ্চয় পোড়াতে চান না!
- ওভেন থেকে বেরিয়ে আসার পর কুকিগুলিকে বেকিং শীটে ২ মিনিটের জন্য রেখে দিন। আপনি যদি এগুলোকে খুব তাড়াতাড়ি সরাতে চেষ্টা করেন তাহলে সেগুলো ভেঙে যাবে। কুকিজগুলিকে তারের র্যাকে স্থানান্তর করার আগে সম্পূর্ণ ২ মিনিটের জন্য বসতে দিন যাতে সেগুলো পুরোপুরি ঠান্ডা হয়।
- সাজানোর আগে সেগুলো সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এগুলোকে এখনই সাজানো শুরু করতে পারেন, তবে আপনার কুকিগুলি সাজানোর আগে কিছুক্ষণ ঘরের তাপমাত্রায় থাকা দরকার। নইলে বরফ গলে যাবে! আমি সাধারণত আমার কুকিগুলো কয়েক দিন আগে কেটে রাখি এবং তারপরে কুকিগুলিকে পরের দিন ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করি।
আপনি যদি এই চিনির কুকি রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে এই সহজ রেসিপিগুলির মধ্যে যেকোন একটি তৈরির চেষ্টা করতে পারেনঃ
- পারফেক্ট ওটমিল কুকিজ
- কোন বেক কুকিজ
- সেরা চিনাবাদাম মাখন কুকিজ
- লেবু কুকিজ
- ভেগান জিঞ্জারব্রেড কুকিজ
- নারকেল ম্যাকারুন
- ক্র্যানবেরি এবং পিস্তা চকোলেট বার্ক
