মৌরি কি? এবং কীভাবে এটি রান্না করা যায়?

মৌরি এর রেসিপিতে আপনাদের অভিনন্দন ! এই দামে সাশ্রয়ী সবজি টি প্রত্যেকের খাবার টেবিলে থাকে । এটি কীভাবে কাটবেন, কীভাবে রান্না করবেন এবং আরও অনেক কিছু শিখতে আমার পোস্ট টা পড়ুন।

সবাই এটি খাওয়ার জন্য পাগল হয়ে যায়, কিন্তু মৌরির ব্যাবহার খুবই কম হয়। এটি সবচেয়ে দামে সাশ্রয়ী সবজিগুলির মধ্যে একটি এবং আপনি যদি ইতিমধ্যে এটি দিয়ে রান্না না করেন তবে আপনার অবশ্যই করা উচিত। এটিতে একটি তাজা, সুগন্ধযুক্ত মৌরির স্বাদ রয়েছে এবং এটি কাঁচা, ভাজা, ভাজা বা এমনকি স্যুপ এবং সসগুলিতে যোগ করা যেতে পারে। আপনি যদি এটির সাথে আগে কখনও কিছু তৈরি করে না থাকেন তবে এখনই চেষ্টা করুন। এই মজাদার চেহারার সবজিটি বাইরে থেকে অন্যরকম দেখাতে পারে, তবে চিন্তার কোন কারণ নেই । একবার আপনি কীভাবে এটি ব্যাবহার করবেন তা জানলে, এটি আপ নিযে থেকেই ব্যবহার করতে চাইবেন ।

মৌরি কি?

মৌরি হলো গাজর পরিবারের সদস্য, যদিও এটি মূল সবজি নয়। এর লম্বা ডালপালাগুলির গোড়া একত্রে বুনা হয়ে একটি পুরু, খাস্তা বাল্ব তৈরি করে যা মাটির উপরে বাড়তে থাকে । বাল্বের উপরে, ডালপালাগুলির ডগায় হালকা পালকযুক্ত পাতা রয়েছে যা ডিলের মতো। যখন এটি বীজে পরিণত হয় তখন এটি পাতার মধ্যে ছোট হলুদ ফুল তৈরি করে। বাল্ব থেকে ফুল পর্যন্ত এর প্রতিটি অংশই খাবার এর জন্য উপযোগী এবং এটি কাঁচা বা রান্না করে খাওয়া যায়।

যদিও ডালপালা এবং পাতাগুলি ভোজ্য,এর রেসিপিগুলি প্রায়শই বাল্ব দিয়ে তৈরী করা হয়। যখন কাঁচা ব্যাবহার করা হয় তখন এটি একটি তাজা licorice গন্ধ অনুরূপ একটি মুচমুচে স্বাদ আছে। এটি রান্না করার সাথে সাথে এটি ক্যারামেলাইজ এর কাজ করে। পাশাপাশি এর গন্ধ মিষ্টি ও খেতে সুস্বাদু ।

আমি কি উল্লেখ করেছি যে এটির সব ধরণের স্বাস্থ্য এর জন্য উপযগী ? এটিতে ক্যালোরি কম, তবে ডায়েটারি ফাইবার, পটাসিয়াম এবং ভিটামিন সি-এর মতো পুষ্টিগুণ বেশি।

কীভাবে মৌরি রান্না করবেনঃ

এর সম্পর্কে আমার পরামর্শ হলো আপনি এটি সবজির সাথে কীভাবে ব্যবহার করবেন , আপনি কীভাবে এটি কাটবেন এবং কীভাবে রান্না করবেন।

আমি যদি কাঁচা মৌরি খেতে চাই, আমি প্রায় সবসময় আমার ম্যান্ডোলিনের বাল্বটি পাতলা করে কাটি, তারপরে শক্ত টুকড়া বের করে নিয়ে এতে লেবুর রস, জলপাই তেল এবং লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করি। এই তাজা , পাতলা করে কাটা মৌরি নিজে থেকে বা যেকোন সালাদে সুস্বাদু। এটিকে ভেষজ, বাদাম এবং কুচি করা পারমেসান পনির দিয়ে সাজান, সবুজ শাক এবং সাধারণ ভিনিগ্রেট দিয়ে টস করুন। অথবা নিচে দেওয়া এই সালাদ রেসিপিগুলির মধ্যে একটিতে এটি ব্যবহার করুন।

• লেবু এবং মৌরি দিয়ে আরগুলা সালাদ
• কামানো মৌরি সালাদ

মৌরি কুচি করাও একটি দুর্দান্ত পদক্ষেপ যদি আপনি এটিকে ভাজতে চান। পাতলা স্লাইসগুলি প্যানে গলে বাদামী হয়ে যাবে, একটি সুস্বাদু ক্যারামেলাইজড স্বাদ গ্রহণ করবে। আমার রোদে শুকনো টমেটো পাস্তা রেসিপিতে এই কৌশলটি ব্যবহার করে দেখুন!

যখন আমি মৌরি ভাজি তখন আমি এটি 1/2-ইঞ্চি আকারে টুকরো টুকরো করে ফেলি। প্রথমে, আমি ডালপালা ছিঁড়ে ফেলি যাতে আমার কাছে সাদা বাল্ব এর মতো অংশটি থাকে। আমি এটিকে উল্লম্বভাবে অর্ধেক করে কেটেছি এবং তারপর প্রতিটি অর্ধেককে কয়েকটি স্তরে কেটেছি।

ওয়েজগুলিকে ভাজতে সেগুলিকে একটি বেকিং শীটে কেটে-পাশে ছড়িয়ে দিন যার মধ্যে প্রতিটির মধ্যে সামান্য জায়গা রাখবেন। এগুলিকে জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে টস করুন এবং 25-35 মিনিটের জন্য 400 ডিগ্রিতে ভাজুন, যতক্ষণ না ওয়েজগুলি কোমল এবং প্রান্তের চারপাশে ক্যারামেলাইজ হয়।

লেবু ছেঁকে সাইড ডিশ হিসাবে ওয়েজগুলি পরিবেশন করুন বা সালাদে যুক্ত করুন। আপনি শক্ত মূল টুকরোগুলিও সরিয়ে ফেলতে পারেন এবং পাস্তার সাথে ভাজা মৌরি টস করতে পারেন বা এটি একটি আকর্ষনীয় নিরামিষ কোন খাবারে যোগ করতে পারেন।

মৌরি ফ্রন্ডস

রেসিপিটি প্রায়শই বাল্বের জন্য ব্যাবহার করা হয়। সালাদ, স্যুপ, পাস্তা এবং আরও অনেক কিছুর জন্য সুগন্ধযুক্ত গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করার জন্য ফ্রন্ডগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কিমা করুন বা বাড়িতে তৈরি সবজির ঝোলের জন্য মৌরির ডাঁটা এবং পাতা সংরক্ষণ করুন। 106 পৃষ্ঠায় স্ক্র্যাপ স্টক রেসিপিতে স্টকে সাধারণ উদ্ভিজ্জ স্ক্র্যাপ ব্যবহার করার জন্য আরও ধারণা পেতে আমার রেসিপির পোস্টটি নিয়মিত ফলো করুন ।

আরো বেসিক সবজি রেসিপিঃ

আপনি যদি মৌরি রান্না করতে পছন্দ করেন তবে এই নিচে দেওয়া উদ্ভিদ রেসিপিগুলির মধ্যে যেকোন একটিতে ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।

• রোস্টেড স্প্যাগেটি স্কোয়াশ
• ভাজা মাশরুম
• রোস্টেড ব্রকলি
• লেবু ভাজা ফুলকপি
• রোস্টেড বাটারনাট স্কোয়াশ
• অ্যাসপারাগাস (ভাজা, ব্লাঞ্চড বা স্টিমড!)