ভাজা আলু

এই ভাজা আলু বাইরের দিকে মুচমুচে , মাঝখানে ক্রিমি এবং ধোঁয়াটে স্বাদে ভরা। এটি তৈরি করা একদম সহজ এবং সুস্বাদু, ভাজা আলুটি করতে হলে আপনাকে ফ্রাইং প্যান অবশ্যি হিট করে নিতে হবে।

ভাজা আলু
ভাজা আলু

আমি সবই ম্যাশড আলু, বেকড আলু এবং শরতকালে এবং শীতকালে রোস্ট করা আলু ব্যাবহার করে থাকি। কিন্তু যখন গ্রীষ্ম কাল আসে, গ্রিলড আলু আমার বেশি পছন্দের তালিকায় থাকে । এগুলি বাইরের দিকে মুচমুচে , মাঝখানে ক্রিমযুক্ত এবং সুস্বাদু ধোঁয়াটে গন্ধে ভরা। এগুলি এমন একটি অপ্রতিরোধ্য কুকআউট সাইড ডিশ (যদি আপনি আমার মতো হয়ে থাকেন তবে আপনি সরাসরি ভাজার আগেই কয়েক টুকরো খাবেন!)। পাশাপাশি এটি সস দিয়ে খেতে আরও মজাদার ।

আপনি যদি এই সপ্তাহে গ্রিল করতে চান, তবে এই গ্রিলড আলু রেসিপিটি একবার চেষ্টা করে দেখুন! এটি তৈরি করা খুব সহজ, এবং এটি বছরের এই সময়ে খেতে খুব ভালো লাগে , আর যদি বাজারে নতুন আলু পান তাহলে তো কথায় নেই । এগুলোর পাতলা খোসাগুলো গ্রিলের সময় নরম এবং মুচমুচে হয়ে যায়, যখন তাদের মাঝখানে নরম এবং মাখন থাকে। 1 পাউন্ড, 2 পাউন্ড, 3 পাউন্ড বা তার বেশি রান্না করুন – যাই হোক না কেন, সেগুলি কিছুক্ষণের মধ্যেই অদৃশ্য হয়ে যাবে।

কিভাবে আলু ভাজা হয়ঃ

আমি যখন প্রথম আলু গ্রিল করা শুরু করি, আমি সেগুলি ফয়েল প্যাকেটে রান্না করেছিলাম। এগুলি সুস্বাদু ছিল, কিন্তু তারপর থেকে, আমি কয়েকটি কারণে ফয়েলে ভাজা আলু তৈরি করা বন্ধ করে দিয়েছি। প্রথমত, আলু মুচমুচে হয় না। কারণ তারা সব একসঙ্গে মিশে যায়, আর এগুলো ফয়েল ভিতরে বাষ্প তৈরি করে। যদি আমার কাছে নরম, স্টিমড আলু এবং খাস্তা, পোড়া আলুগুলির মধ্যে একটি পছন্দ করতে বলে, তবে আমি প্রতিবার তাজা আলু বেছে নিই।

তাহলে চলুন দেখে নেই এই ভাজা আলু রেসিপি কীভাবে তৈরি করবেন ! এখানে, আমি ছোট হলুদ অথবা লাল আলু সেদ্ধ করি। সেগুলিকে অর্ধেক টুকরো টুকরো করে রাখি এবং সরাসরি গ্রিলের উপর রাখি। সম্পূর্ণ রুপে নিশ্চিত করে যে এদের কেন্দ্রে ক্রিমি থাকে, যখন গ্রিল তাদের পাশগুলিকে সুন্দর এবং কুড়মুরে করে। এটি কিভাবে বানানো যায় তা এখানে দেওয়া হলোঃ

প্রথমে আলু সেদ্ধ করে নিন। এগুলিকে একটি বড় পাত্রে রাখুন এবং 1 ইঞ্চি ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন। লবণ যোগ করুন, জল একটি চুলাতে আলুগুলি প্রায় 10 মিনিটের মতো সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। খুব নরম হওয়ার দরকার নেই , কারণ ভাজার সময় নরম হয়ে যাবে ।

এর পরে আলু কেটে নিন। তাদের নিষ্কাশন করুন এবং তাদের সামান্য ঠান্ডা করার জন্য রেখে দিন। যখন এগুলো কাটার জন্য উপযুক্ত হয়, তাদের অর্ধেক আড়াআড়িভাবে স্লাইস করুন।

তারপর, গ্রিল করার জন্য প্রস্তুত। একটি বড় পাত্রে আলু গুলোকে ঢালুন এবং জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে টস করুন। এগুলিকে গরম গ্রিলের উপর কাটা-পাশে রাখুন এবং প্রায় 5 মিনিট লাল রং না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। উল্টিয়ে 5 মিনিট আরও রান্না করুন, যতক্ষণ না ভাজা আলু কোমল এবং ভালভাবে পুড়ে যায়। সঠিক সময় নির্ভর করবে আপনার আলুর আকারের উপর।

অবশেষে, পরিবেশন করুন । অতিরিক্ত লবণ এবং মরিচ দিয়ে গ্রিল করা আলু টেস্টি করুন, অথবা নীচের পরিবেশন পরামর্শগুলির মধ্যে যে কোন একটি চেষ্টা করুন। আর রান্না উপভোগ করুন

হলুদ এবং লাল আলু
ভাজা আলু

ভাজা আলু সাজেশন পরিবেশনঃ

এই ভাজা আলু লবণ, মরিচ এবং জলপাই তেলের সাথে চমতকার স্বাদ, কিন্তু আপনি যদি সেগুলিকে মশলা দিয়ে টস করে বা সসের সাথে পরিবেশন করেন তবে আপনি সেগুলিকে অবশ্যি খেতে চাইবেন । এগুলো সাজানোর জন্য এখানে আমার কয়েকটি প্রিয় উপায় রয়েছেঃ

  • পার্সলে বা ধনেপাতার মতো কাটা তাজা ভেষজ এগুলির উপরে ছিটিয়ে দিন।
  • ঘরে তৈরি জা’তার চিমটি, স্মোকড পেপারিকা, মরিচের গুঁড়া বা রসুনের গুঁড়া দিয়ে এগুলি টস করুন।
  • সিলান্ট্রো লাইম ড্রেসিং, লেবু ভিনাইগ্রেট বা চিমিচুরিতে গুঁড়ি গুঁড়ি দিন।
  • এগুলিকে ক্রিমি চিপটল সস, গ্রিন গডেস ড্রেসিং, ক্লাসিক পেস্টো বা ভেগান পেস্টোতে ডুবিয়ে দিন।

আমি এগুলিকে তাজা পুদিনা, ব্লুবেরি, আচারযুক্ত লাল পেঁয়াজ এবং একটি গ্রিলড স্ক্যালিয়ন ভিনাইগ্রেট সহ এই গ্রিলড আলু সালাদে যোগ করতে পছন্দ করি।

আপনি তাদের যেভাবে সিজন করুন না কেন, এই গ্রিলড আলু একটি সুস্বাদু রান্নার সাইড ডিশ। এগুলিকে ভেজি বার্গার, পোর্টোবেলো মাশরুম বার্গার, বারবিকিউ কাঁঠাল স্যান্ডউইচ বা আপনি যা কিছু গ্রিল করছেন তার সাথে যুক্ত করুন! আপনি যদি খাবারের জন্য আরও সাইড ডিশ খুঁজেন তবে আমার ক্রিমি কোলেসলা, ব্রোকলি সালাদ, কাটা সালাদ বা গ্রীক সালাদ ব্যবহার করে দেখুন। ফলের সালাদ, স্ট্রবেরি শর্টকেক বা ডেজার্টের জন্য এই বেকিং রেসিপিগুলির যে কোনও একটি দিয়ে আপনার মেনুটি সম্পূর্ণ করুন!

আরও প্রিয় গ্রিলিং রেসিপি

আপনি যদি এই গ্রিলড আলু রেসিপি পছন্দ করেন, তাহলে পরবর্তীতে এই সবজিগুলির মধ্যে যেকোন একটি গ্রিল করার চেষ্টা করুনঃ

  • অ্যাসপারাগাস
  • অ্যাভোকাডো
  • জুচিনি
  • চাঙ্গ উপর ভূট্টা
  • মিশ্র ভেজি স্কিভারস