পাম্পকিন পাই মশলা

আপনি যদি শরতের সময়  বেকিং করতে পছন্দ করেন, তবে ঘরে তৈরি এই কুমড়ো/পাম্পকিন পাই মশলা আপনার রান্নাঘরে অবশ্যই থাকা উচিত।  এই মশলা আপনার রান্নার স্বাদ  কে আরো দিগুন বাড়িয়ে দিবে।

এখন কুমড়ো মশলা বানানোর সময়!  আমি বছরের এই সময়ে কুমড়ো পাউরুটির মোটা একটা টুকরো বা একটা কুমড়া দেওয়া মাফিন অবশ্যই ব্যবহার  করি। যখনই আমি শরৎকালে এই খাবারগুলি তৈরি করি, তখন আমি বাজারের কেনা মশলার পরিবর্তে সবসময় ঘরে তৈরি কুমড়ো পাই মশলা ব্যবহার করি।

মনে আছে, যখন আমি আমার নিজের ব্যাগেল সিজনিং( রুটির রোল) তৈরি করেছিলাম, তখন মশলার প্রতিটি উপাদানের  পরিমাণ নিজের  পছন্দমতো দিয়েছি। আমার ঘরে তৈরি কুমড়ো পাই মশলাতে দারুচিনি এবং আদার একটা কড়া স্বাদ থাকে, যেখানে অন্যান্য মশলা এবং লবঙ্গের একটা হালকা ফ্লেভার পাওয়া যাবে। দোকানের কেনা কুমড়ো মশলার মিশ্রণগুলো একেক ধরনের  স্বাদের হয়। তাই আমি পছন্দ করি নিজের মতো করে বানাতে, কারণ আমি জানি যে কোন মশলা কতটা ব্যবহার করছি।

নীচের কুমড়ো পাই মশলার রেসিপিতে শরতকালে যেসব মশলা পাওয়া যায়, সেগুলোই ব্যবহার করেছি আমার পছন্দ মতো। তবে আপনি আপনার পছন্দ অনুযায়ী চাইলে দুই একটি মশলা কম বেশি করতে পারেন। ঘরে তৈরি কুমড়া মশলার মিশ্রণ তৈরির সময় খেয়াল রাখবেন ব্যবহৃত মশলার অনুপাতের যেন সমান  থাকে। তারপরে, সারা মৌসুমে বেকিং এর জন্য, গরম পানীয় এবং আরও অনেক কিছুতে এটি যোগ করে উপভোগ করতে পারবেন।

ঘরে পাম্পকিন পাই মশলা তৈরির উপকরণ

এই রেসিপি দ্রুত এবং সহজে তৈরি করা যায়! এখানে শুধুমাত্র ৫টি মশলার দরকার হবে:

• দারুচিনি – আমার প্রিয় একটি মশলা! এটি দিয়েই এই মশলার মিশ্রণের অর্ধেক কাজ তৈরি করতে হবে।
• আদা গুঁড়া – দারুচিনি এবং অন্যান্য মশলার সাথে এর ঝাঁঝালো গন্ধটাও খুব ভালো লাগে।
• জায়ফল গুঁড়া – শরতের যেকোনো বেকিং এর জন্য আমি জায়ফল গুঁড়া অবশ্যই ব্যবহার করি। যেহেতু এটার স্বাদ খুব কড়া,তাই আমি অল্প পরিমাণে দেই, যাতে দারুচিনি এবং আদার স্বাদ ঢাকা না পরে।
• গরম মশলা এবং লবঙ্গ – জায়ফলের মতো, এই মশলাগুলোর স্বাদও বেশ কড়া। তাই মশলার মিশ্রণ বানাতে সবগুলোই সামান্য পরিমানে দিন।

নীচের পরিমাপ সহ সম্পূর্ণ রেসিপি দেওয়া আছে

একটি ছোট পাত্রে দারুচিনি, আদা, জায়ফল, গরম মশলা এবং লবঙ্গ একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। ব্যাস হয়ে  গেলো! সাধারণ তাপমাত্রায় একটি ঢাকনাযুক্ত পাত্রে বা কাঁচের বয়ামে মশলার মিশ্রণটি সংরক্ষণ করুন। অন্যান্য মশলার মতো, এটি এক বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন, তবে বেশিদিন রাখলে এর স্বাদ আর আগের মতো থাকবে না। তবে, এখানে যে পরিমান দেওয়া হয়েছে তা খুব বেশি না, প্রায় ১/৪ কাপের মতো। তাই এক মৌসুমে এটি শেষ করতে আপনার কোন সমস্যা হবে না!

কুমড়ো মশলা কীভাবে ব্যবহার করবেন

আপনি যদি শরৎকালের বেকিং আইটেম পছন্দ করেন, তবে আপনার রান্নাঘরে এই ঘরে তৈরি কুমড়ো পাই মশলা অবশ্যই রাখবেন। প্রতিবার কুকি, প্যানকেক, মাফিন বা রুটি তৈরি করার সময় ২-৪টি ভিন্ন মশলা পরিমাপ করার বদলে, আপনি কেবল এই কুমড়া মশলা যোগ করতে পারেন! আমি বিশেষভাবে আমার পাম্পকিন মাফিন এবং পাম্পকিন বারগুলিতে এটি ব্যবহার করে থাকি, তবে এই মশলাটি আপনি অন্য রেসিপিগুলিতেও ব্যবহার করতে পারেন। যেমন:

• কুমড়োর পাউরুটি
• সেরা কুমড়োর পাই
• কুমড়া চকোলেট চিপ কুকিজ
• নিরামিষাশী পাম্পকিন ওয়াফেলস
• তুলতুলে কুমড়ো প্যানকেক
• নিরামিষাশী পাম্পকিন ফ্রেঞ্চ টোস্ট
• ক্রিমি বাটারনাট স্কোয়াশ পুডিং

আপনি যে রেসিপি তৈরি করছেন তাতে যেসব মশলা রয়েছে তার পরিবর্তে 1:1 অনুপাতে এই কুমড়ার মশলাটি ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি একটি রেসিপিতে ২ চা চামচ দারুচিনি এবং ১/২ চা চামচ জায়ফল লাগে, তাহলে আপনি এর পরিবর্তে আড়াই চা চামচ (২ ১/২) কুমড়ো পাই মশলা ব্যবহার করবেন।

কুমড়া খেতে খেতে আর ভালো লাগছে না? সমস্যা নেই! এই দারুণ মশলার মিশ্রণটি আমি আমার আপেল ক্রিস্পের আপেলে মশলা হিসেবে এবং বাড়িতে তৈরি গ্রানোলা বানাতেও ব্যবহার করতে পারেন । সকালের নাস্তার ওটমিল বা রাতে ভিজিয়ে রাখা ওটমিলেও এই মশলা একটা বাড়তি স্বাদ দেয়।

শরতের আরো কিছু প্রিয় খাবারঃ

আপনি যদি এই সহজ রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে পরবর্তীতে এই খাবারগুলিও বানিয়ে দেখতে পারেন:

• ঘরে তৈরি দারুচিনি রোলস
• আপেল ক্রাম্বল পাই
• দারুচিনি আপেল ক্রাম্বল
• পারফেক্ট ওটমিল কুকিজ
• দারুচিনি কফি স্মুদি
• আপেল ওটমিল কুকিজ

ঘরে তৈরি পাম্পকিন পাই মশলা

আপনি যদি শরতে বেকিং করতে পছন্দ করেন, তবে ঘরে তৈরি এই কুমড়ো পাই মশলা আপনার রান্নাঘরে অবশ্যই থাকা উচিত। এটি মাফিন, পাই এবং আরও অনেক কিছুতে আপনাকে এনে দিবে শরতের স্বাদ! এই মশলার মিশ্রণটি আর কি কি খাবারে ব্যবহার করতে পারবেন, তা উপরে বলা হয়েছে।

উপকরণ

• ২ টেবিল চামচ দারুচিনি গুঁড়া
• ১ টেবিল চামচ আদা গুঁড়া
• ১ চা চামচ জায়ফল গুঁড়া
• ১/২ চা চামচ লবঙ্গ গুঁড়া
• ১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া

নির্দেশনা

একটি ছোট পাত্রে দারুচিনি, আদা, জায়ফল, লবঙ্গ এবং সমস্ত মশলা একসাথে মিশিয়ে নিন। পাম্পকিন মাফিনস, পাম্পকিন পাই বা উপরের ব্লগ পোস্টে তালিকাভুক্ত যেকোনো খাবারে ব্যবহার করুন।