মজাদার টমেটো বেসিল স্যুপ

ঘরেই তৈরি করুন সুস্বাদু, আরামদায়ক ধোঁয়া ওঠা এক বাটি টমেটো বেসিল স্যুপ। তাজা টমেটো এবং বেসিল পাতা দিয়ে তৈরি এই রেসিপিটি সহজ, পুষ্টিকর এবং মজাদার।

গ্রীষ্ম থেকে শরৎকাল এর সময় পর্যন্ত , টমেটো বেসিল স্যুপ খেতে আমার সবচেয়ে বেশি দারুণ লাগে। আপেল এবং স্কোয়াশ সবজির বাজারে আসা শুরু করেছে, কিন্তু আপনি এখনও তাদের মধ্যে রক্তের মতো লাল টমেটো এবং বেসিল পাতার আঁটি দেখতে পাবেন । গ্রীষ্মকালীন এই শাকসবজি যতদিন বাজারে থাকবে তত দিনই আমি খাই, এমনকি হালকা ঠাণ্ডা পরতে শুরু করলেও সালাদের পরিবর্তে এক বাটি গরম স্যুপ খেতেই আমার বেশি ভালো লাগে।

তাই বছরের এই সময়ে, আমি এই টমেটো বেসিল স্যুপ তৈরি করা শুরু করি। আমি বাজারের তাজা টমেটো রোস্ট কিনে আনি , যাতে তাদের সুস্বাদু গন্ধ বজায় থাকে। তারপর, আমি এগুলো সুগন্ধযুক্ত সবজি, থাইম এবং সামান্য বালসামিক ভিনেগার দিয়ে সিদ্ধ করি। শেষে বড় এক মুঠো বেসিল পাতা দিয়ে সব একসাথে ব্লেনড করে নেই।

স্যুপটি যদিও সম্পূর্ণ নিরামিষ, তবে মিশ্রিত সবজির জন্য এটি খেতে ক্রিমি এবং মজাদার। ভাজা টমেটো এটিকে একটি দুর্দান্ত টক মিষ্টি স্বাদ দেয় এবং বেসিল পাতা একটি সুন্দর তরতাজা ফিনিশিং যোগ করে। আপনি যদি পারেন, বেশি করে তৈরি করুন। চুলা থেকে নামিয়ে অর্ধেকটা গরম গ্রিলড চিজ স্যান্ডউইচ বা পাউরুটির টুকরা দিয়ে খান। আর বাকিটা শরৎকালে বা শীতের ঠাণ্ডা রাতে খাওয়ার জন্য ফ্রিজে সংগ্রহ করে রেখে দিন।

টমেটো বেসিল স্যুপ
টমেটো বেসিল স্যুপ

টমেটো বেসিল স্যুপ রেসিপি উপকরণঃ

এই রোস্টেড টমেটো বেসিল স্যুপটি তৈরি করতে আপনার শুধুমাত্র কয়েকটি উপাদানের প্রয়োজন হবে।

  • রোমা টমেটো – আমার ঘরে তৈরি সালসা রেসিপির মতো, আপনি যদি টমেটো ব্যবহার করতে চান তাহলে ভালো হয়। কিন্তু আপনি বাজারে যদি রোমা টমেটো খুঁজে না পান তবে অন্য ধরণের ছোট মাংসল টমেটো ব্যবহার করুন। এই রেসিপিটির জন্য খুব জলযুক্ত বা পানি বেশি আছে এমন টমেটো নিবেন না।
  • পেঁয়াজ এবং রসুন – এগুলো টক ঝাল একটা স্বাদ যোগ করে।
  • গাজর – এটি কোন বাদাম বা ভারী ক্রিম ছাড়াই এই স্যুপটিকে সুন্দর এবং ক্রিমি করে তোলে।
  • বালসামিক ভিনেগার – টক স্বাদের জন্য!
  • থাইম পাতা – তাজা, সুগন্ধের জন্য।
  • তাজা বেসিল পাতা – বেসিল পাতা ছাড়া তো আর টমেটো বেসিল স্যুপ তৈরি করতে পারবেন না! আমি একদম শেষে পাতাগুলো দেই যাতে, এটি তারতাজা গন্ধ বজায় থাকে এবং স্যুপকে সবুজ করে তোলে।
  • এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল – এটি স্যুপের স্বাদকে আরও বাড়িয়ে দেয়।
  • সবজির ব্রথ – এটি স্যুপের সুস্বাদু বেস তৈরি করে
  • সমুদ্রের লবণ এবং তাজা কালো মরিচ গুঁড়া – সব স্বাদ একসাথে করতে ।

নীচের পরিমাপ সহ সম্পূর্ণ রেসিপি দেয়া আছে।


Untitled design 1 2 মজাদার টমেটো বেসিল স্যুপ

কিভাবে টমেটো বেসিল স্যুপ তৈরি করবেন?

সেপ্টেম্বরের ঠাণ্ডা বিকেলে এই টমেটো বেসিল স্যুপ তৈরি করার জন্য উপযুক্ত সময়। আপনার রান্নাঘর ভাজা টমেটো, থাইম এবং তাজা বেসিল পাতার সুগন্ধে ভরে উঠবে। স্যুপ হয়ে গেলে, খাওয়ার জন্য আর তর সইবে না।

প্রথমে টমেটোগুলো ভেজে নিন। তাদের অর্ধেক করে স্লাইস করে নিন এবং একটি পার্চমেন্ট বেকিং শীটে তাদের কাটা পাশ উপরে রেখে সাজান। জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন। তারপরে, এগুলিকে এক ঘন্টার জন্য 350° এ ভাজুন। ততক্ষণে ভাজুন যেন এগুলো কুঁচকে যেতে শুরু করে এবং খেয়াল রাখবেন যেন রসালো থাকবে।

 

Untitled design 2 2 মজাদার টমেটো বেসিল স্যুপ

এর পরে সুগন্ধি উপকরণ গুলোকে হালকা সিদ্ধ করে নিন। পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন একটি বড় পাত্রে মাঝারি আঁচে প্রায় ৮ মিনিট বা নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

Untitled design 3 1 মজাদার টমেটো বেসিল স্যুপ


তারপর জ্বাল দিন। পাত্রে ভাজা টমেটো, সবজির জুস , ভিনেগার এবং থাইম পাতা যোগ করুন। একটি পর্যায়ে আসলে মাঝারি আঁচে ২০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যাতে স্বাদগুলি ঠিকমতো পাওয়া যায়।

সবশেষে ব্লেন্ড করুন ! টমেটো বেসিল স্যুপ সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। এটিকে ব্লেন্ডারে দিয়ে স্মুথ না হওয়া পর্যন্ত পেস্ট করুন, প্রয়োজনে কয়েকবারে ব্লেন্ড করুন। (বিকল্প হিসাবে, স্যুপ পিউরি করার জন্য একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।) স্যুপ স্মুথ হয়ে আসলে, তখন বেসিল পাতা এবং হালকা ভাবে ব্লেন্ড করে মিশিয়ে নিন আর উপভোগ করুন!

Untitled design 4 1 মজাদার টমেটো বেসিল স্যুপ

যেভাবে টমেটো বেসিল স্যুপ পরিবেশন করতে পারেন

স্যুপ খাওয়ার জন্য তৈরি হয়ে গেলে, স্যুপটি তাজা বেসিল পাতা দিয়ে সাজান। আপনি যদি ক্রাঞ্চের জন্য কিছু যোগ করতে চান তবে ঘরে তৈরি ভাজা পাউরুটির টুকরা বা ভাজা ছোলা দিতে পারেন। কিছুটা জলপাই তেল বা কিছু তাজা গ্রেট করা পারমেসান চীজ দিলেও খেতে সুস্বাদু হবে।

দুপুরের খাবারের জন্য ঘরে তৈরি ফোকাসিয়া পাউরুটি বা ভাল মুচমুচে রুটির সাথে স্যুপটি উপভোগ করতে পারেন, বা এটিকে স্যান্ডউইচ, সালাদ বা পাস্তার সাথেও খেতে পারেন। প্রায়সমইয় আমি আর আমার পরিবারের সবাই এটি গ্রিলড চীজ স্যান্ডউইচের সাথে খাই, তবে এটি ক্যাপ্রেজ স্যান্ডউইচ বা অ্যাভোকাডো টোস্টের সাথে খেতেও দুর্দান্ত লাগে। আপনি যদি হালকা কিছুর সাথে খেতে চান তাহলে সিজার সালাদ, কাটা সালাদ, কুইনোর সালাদ বা ব্রকলির সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। এটি স্যুপটি এই পাস্তা রেসিপিগুলির সাথে দুর্দান্ত স্টার্টার হিসেবে পরিবেশন করেতে পারেনঃ

  • স্প্যাগেটি অ্যাগ্লিও ই ওলিও
  • সহজ পেস্টো পাস্তা
  • বাড়িতে তৈরি ম্যাক অ্যান্ড চীজ বা ভেগান ম্যাক অ্যান্ড চীজ
  • আলফ্রেডো পাস্তা
  • ক্রিমি ভেগান পাস্তা
  • রোস্টেড ভেজিটেবল পাস্তা

Untitled design 5 1 মজাদার টমেটো বেসিল স্যুপ


টমেটো বেসিল স্যুপ তৈরির উপকরণসমূহ (পরিমাণ সহ)

টাটকা টমেটো এবং বেসিল পাতা এই টমেটো বেসিল স্যুপের রেসিপিটিকে একটি সমৃদ্ধ, সুস্বাদু এবং সুগন্ধে পূর্ণ করে। আমি গ্রিলড চীজ স্যান্ডউইচ বা মুচমুচে পাউরুটির সাথে এই স্যুপটি খেতে পছন্দ করি। উপরের পোস্টে আরো কিভাবে এটি পরিবেশন করবেন, তার পরামর্শ দেয়া হয়েছে!

  • প্রস্তুতির সময়ঃ ১৫ মিনিট
  • রান্না করতে সময়ঃ ১ ঘণ্টা ৩০ মিনিট
  • ৬ থেকে ৮ জনের পরিবেশন উপযোগী

উপকরণসমূহঃ

  • আড়াই পাউন্ড রোমা টমেটো (অর্ধেক করে কাটা)
  • ১/৪ কাপ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ অয়েল
  • ১ টি মাঝারি আকারের হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
  • ১/৩ কাপ কাটা গাজর
  • ৪টি রসুনের কোয়া, কাটা
  • ৩ কাপ সবজির ঝোল বা জুস
  • ১ টেবিল চামচ বালসামিক ভিনেগার
  • ১ চা চামচ থাইম পাতা
  • ১ প্যাকেট বেসিল পাতা, সাজানোর জন্য আরো লাগতে পারে
  • সামুদ্রিক লবণ এবং তাজা গোল মরিচের গুঁড়া

নির্দেশনাঃ


১। ওভেনটি ৩৫০°F- এ আগে থেকে গরম করুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বড় বেকিং শীট বানিয়ে নিন। কাটা টমেটোগুলিকে বেকিং শীটের উপরে রাখুন, ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল এবং লবণ, মরিচ গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। ১ ঘন্টা বা যতক্ষণ না টমেটোর পাশগুলি কুঁচকে যেতে শুরু করে এবং ভিতরের অংশগুলি রসালো থাকে ততক্ষণ পর্যন্ত ভাজুন।


২। একটি বড় পাত্রে বাকি ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল মাঝারি আঁচে গরম করুন। পেঁয়াজ, গাজর, রসুন এবং আধা চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং প্রায় ৮ মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। টমেটো, সবজির জুস বা ঝোল , ভিনেগার এবং থাইম পাতা দিয়ে নাড়ুন এবং ২০ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।


৩। সামান্য ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি ব্লেন্ডারে স্যুপ ঢেলে দিন, প্রয়োজনে কয়েকটি ভাগে আলাদা করে ব্লেন্ড করুন। স্মুথ না হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন। ভালোভাবে ব্লেন্ড হয়ে গেলে বেসিল পাতা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ব্লেন্ড করে মিশিয়ে নিন।

৪। তাজা বেসিল পাতা দিয়ে স্যুপ সাজিয়ে মুচমুচে পাউরুটির সাথে পরিবেশন করুন।