ঘরে তৈরি ব্রাউনিজ

ঘরে তৈরি ব্রাউনিজ রেসিপি আপনার বিকাল এর স্ন্যাক্স হিসাবে মন্দ হবে না! ক্রিস্পি এজস, ফাজি মিডল এবং চকলেট ফ্লেভার সমৃদ্ধ এই ব্রাউনিজ সহজে বাড়িতেই তৈরি করা যাবে।

বেশ কিছু বছর যাবত, আমার মা ছোট বেলায় যেভাবে ব্রাউনিজ তৈরি করতো, সেই ব্রাউনিজ রেসিপি আমি খুঁজে পাচ্ছিলাম না। অবশ্যই যে কোনো সময় আমি ঘরে বসেই ব্রাউনিজ তৈরি করতে পারি, কিন্তু আমি চাইতাম সেগুলি ঠিক সেইরকম হোক যেমনটা আমি ছোটবেলায় খেয়েছি – সুপার ফাজি, আর্দ্র এবং চকলেটি, ক্রিমি দারুন স্বাদের সেই ব্রাউনিজ। কিন্তু মজার বিষয় হল, এই ব্রাউনিজগুলি শুধু একটি রেসিপি থেকে আসেনি। আমরা সবসময় একটি বাক্স থাকা ব্রাউনিজ থেকেই তা তৈরি করতে চেষ্টা করি। আজকাল, স্ক্র্যাচ থেকে বেক করতে আমি বেশ পছন্দ করি, কিন্তু যতগুলো ব্রাউনিজ রেসিপি আমি চেষ্টা করেছিলাম তার কোনটিরই আমার শৈশবের চকোলেট ব্রাউনিগুলির সাথে একটুও মিল নেই বললেই চলে।

এই প্রথম, মিশেল লোপেজ এর নতুন বই এর মাধ্যমে আমি জানতে পারি বক্সড মিক্স ব্রাউনিজের রেসিপি যা আমার নজর কেড়েছে। আমি কি তাহলে অবশেষে ঘরে তৈরি ব্রাউনি তৈরি করতে পারব? ,যা বাক্সের মতোই সুস্বাদু হবে এমন সব প্রশ্ন মনে ঘুরপাক খাচ্ছিল ।

ঘরে তৈরি ব্রাউনিজ রেসিপির উপকরণঃ

ব্রাউনিজ মিশ্রন এর রেসিপি-

এটি বাক্সযুক্ত মিশ্রণের মতো, ভালো ভাবে মিশ্রিত হওয়ার জন্য, মিশ্রণে দানাদার চিনি, পরিমান মতো ময়দা, লবণ এবং চকোলেট চিপস ব্যবহার করা যেতে পারে। তারপরে, এই তিনটি মূল উপাদানগুলি যোগ করতে হবে।

• 2 টি ডিম + জল – মিশ্রণ প্রস্তুত করতে কোনো বাণিজ্যিক ইমালসিফায়ার ছাড়াই বক্সযুক্ত মিক্স ব্রাউনিজের তরল, স্টিকি টেক্সচার ভাব দিতে ডিমের সাথে কিছুটা জল ব্যবহার করা হয়। এবং যেহেতু এই রেসিপিটিতে কোনো বেকিং পাউডার নেই, তাই ওভেনে ব্রাউনিজকে ফুলতে সাহায্য করার জন্য ডিম অবশ্যই লাগবে।
• চূর্ণ চিনি – ঘরে তৈরি ব্রাউনিজ বানানোর কৌশল ঠিক দোকান থেকে কিনে আনা ব্রাঊনি এর মতোই! গুঁড়ো চিনিতে কর্ন স্টার্চ থাকে, যা বাজারের যেকোন উপকরণ ছাড়াই ঘন করতে সাহায্য করে।
• চিনি ছাড়া কোকো – মিশেল Hershey’s স্পেশাল ডার্ক ডাচ, প্রসেসড কোকো পাউডার ব্যবহার করার পরামর্শ দেন (আমি হোল ফুডস’ 365 কোকো পাউডার ব্যবহার করে থাকি)। আপনি চাইলে বাজার থেকে কিনে আনা যেকোন ব্র্যান্ডের কোকো পাউডার ব্যবহার করতে পারেন।
• তেল – যদিও ব্রাউনির অনেক রেসিপিতে লবণ ছাড়া মাখন ব্যবহার করা হয়। মিশেল ক্যানোলা তেলের মতো কাজ করে, ঠিক বাক্সযুক্ত মিশ্রণের মতো। আমি জলপাই তেল ব্যবহার করে থাকি কারণ এটিই আমি সবসময় হাতের কাছে রাখি এবং এর স্বাদ আমার খুব পছন্দের। আপনি অন্য কোন ব্র্যান্ডের রান্নার তেল ব্যভার করতে পারেন । তবে সেটা সুগন্ধী হতে হবে।
• ভ্যানিলা নির্যাস – ১/২ চা চামচ ভ্যানিলা চকোলেটের স্বাদ বাড়াতে সাহায্য করে।

এভাবে চমৎকার ঘরে তৈরি ব্রাউনিজ করা খুবই সহজ

স্ক্র্যাচ থেকে ঘরে তৈরি ব্রাউনিজ তৈরি পদ্ধতি

প্রথমে দুটি আলাদা বাটিতে শুকনো এবং ভেজা উপাদান একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে। এরপর একটি মাঝারি পাত্রে চিনি, ময়দা, গুঁড়ো চিনি, কোকো পাউডার, চকোলেট চিপস এবং লবণ একসাথে মেশাতে হবে। তারপরে, ডিম, অলিভ অয়েল এবং জল একসাথে মিশিয়ে নিতে হবে।

এর পরে, ভেজা এবং শুকনো উপাদানগুলি একসাথে করতে হবে। শুষ্ক মিশ্রণটি ভেজা মিশ্রন এর উপরে ছিটিয়ে দিতে হবে। এরপর এক সাথে হওয়া পর্যন্ত ভাঁজ করতে হবে। এতে পিঠা পুরু হবে!

তারপরে, পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি ৮×৮ ইঞ্চি বেকিং প্যানে ব্যাটারটি ঢেলে দিতে হবে। এটিকে প্যানের চার পাশে ছড়িয়ে দিতে এবং শীর্ষটি মসৃণ করতে একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করা যেতে পারে। মিশ্রণটি অবশ্যই খুব ঘন হতে হবে ।

অবশেষে, বেক! প্যানটিকে একটি 325-ডিগ্রি ওভেনে স্থানান্তর করতে হবে এবং ৪০ থেকে ৪৫ মিনিটের জন্য বেক করতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত না একটি টুথপিক ঢোকানো মাত্র ছিদ্র দিয়ে কয়েকটি টুকরো টুকরো বেরিয়ে না আসে। টুকরো টুকরো করে পরিবেশন করার আগে ব্রাউনিগুলিকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিতে হবে। এরপর পরিবারের সবাই মিলে উপভোগ করুন মজাদার ব্রাউনি!

যেকোনো অবশিষ্টাংশ একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় ৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যাবে। আর ফ্রিজে এক মাস পর্যন্ত ভালভাবে সংরক্ষিত থাকে।

ঘরে তৈরি ব্রাউনিজ রেসিপি টিপস

• ভালো চকলেট চিপস ঘরে তৈরি ব্রাউনিজ । মিশেল তার বইতে লিখেছেন যে, দুর্দান্ত ব্রাউনি তৈরির সবচেয়ে বড় রহস্য হল বড়, ভাল মানের চকলেট চিপ ব্যবহার করা। তিনি ঘিরাডেলির ৬০% কাকাও বিটারসুইট বেকিং চিপস ব্যবহার করার পরামর্শ দেন, তাই আমি এনজয় লাইফের ডার্ক চকোলেট মর্সেলস পছন্দ করি।
• খুব বেশিক্ষণ রেখে দেওয়ার চেয়ে খুব তাড়াতাড়ি বের করে আনা ভালো। কেউই শুকনো বাদামী পছন্দ করে না, তাই আপনি এই রেসিপিটি তৈরি করার সময় সতর্কতার সাথে তৈরি করুন, যাতে ভুল না হয়। এগুলি বেক করতে থাকুন যতক্ষণ না একটি টুথপিক ঢোকানো মাত্র কয়েকটি টুকরো সেই ছিদ্র দিয়ে বেরিয়ে আসে।
• তাদের ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। সরাসরি চুলা থেকে ছেলে মেয়েদের খেতে দিবেন না । তাদের আটকানোর জন্যয থাসাধ্য চেষ্টা করবেন। ব্রাউনিজ ঠান্ডা পরিবেশন করলে সেগুলো আরও সুস্বাদু ও চমৎকার হয়ে ওঠে এবং আপনি যখন সেগুলিকে টুকরো টুকরো করে ফেলবেন তখন সেগুলি ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা কম হবে৷ এছাড়াও, তার স্বাদ আরো বেশি চকলেট সমৃদ্ধ থাকবে।

আরও প্রিয় ডেজার্টঃ

আপনি যদি এই ব্রাউনি রেসিপিটি পছন্দ করেন, তবে পরবর্তীতে এই মজাদার খাবারগুলির মধ্যে যেকোন একটি চেষ্টা করুন!

• পারফেক্ট ওটমিল কুকিজ
• সহজ চিনি কুকিজ
• নো-বেক কুকিজ
• সেরা চিনাবাদাম মাখন কুকিজ
• অরেঞ্জ জেস্ট শর্টব্রেড কুকিজ
• ভেগান নারকেল ম্যাকারুনস

ঘরে তৈরি ব্রাউনিজঃ

প্রস্তুতের সময়: ৫ মিনিট

রান্নার সময়: ৪৫ মিনিট

পরিবেশন করে 16 ব্রাউনিজ

পিন রেসিপি প্রিন্ট রেসিপি

ঘরে তৈরি ব্রাউনিজ জন্য চূড়ান্ত রেসিপি!

উপকরণ

• 1 1/2 কাপ দস্তার চিনি*
• 3/4 কাপ ময়দা
• 2/3 কাপ কোকো পাউডার
• 1/2 কাপ চূর্ণ চিনি
• 1/2 কাপ গাঢ় চকোলেট চিপস
• 3/4 চা চামচ সামুদ্রিক লবন
• 2টি বড় ডিম
• 1/2 কাপ ক্যানোলা তেল বা অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল**
• 2 টেবিল চামচ জল
• 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা

নির্দেশনাঃ

• ওভেন 325°F এ প্রিহিট করুন। হালকাভাবে একটি স্প্রে করুন 8×8 বেকিং ডিশ (9×9 ডিশ নয়তো বা আপনার ঘরে তৈরি ব্রাউনিজ বেশি সেদ্ধ হয়ে যাবে) রান্নার স্প্রে দিয়ে এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে লাইন করুন। পার্চমেন্ট পেপার স্প্রে করুন।
• একটি মাঝারি পাত্রে, চিনি, ময়দা, কোকো পাউডার, গুঁড়ো চিনি, চকোলেট চিপস এবং লবণ একত্রিত করুন।
• আর একটি বড় পাত্রে, ডিম, জলপাই তেল, জল এবং ভ্যানিলা একসাথে ফেটিয়ে নিন।
• ভেজা মিশ্রণের উপর শুষ্ক মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন এবং একসাথে হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
• প্রস্তুত প্যানে ব্যাটারটি ঢেলে দিন (এটি ঘন হবে – ঠিক আছে) এবং উপরে মসৃণ করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। ৪০ থেকে ৪৮ মিনিটের জন্য বেক করুন, বা যতক্ষণ না একটি টুথপিক বেরিয়ে আসে এবং শুধুমাত্র কয়েকটি টুকরো জোড়া লাগানো থাকে (দ্রষ্টব্য: ব্রাউনগুলিকে বেশিক্ষণ রেখে দেওয়ার চেয়ে তাড়াতাড়ি বের করে নেওয়া ভাল)। টুকরো করার আগে পুরোপুরি ঠাণ্ডা করুন।*** ঘরের তাপমাত্রায় একটি বায়ুরোধী পাত্রে ৩ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন। ফ্রিজেও অনেকদিন ভালো থাকে।

মন্তব্য

*আপনি যদি চিনি কমাতে চান, আমি 1 1/2 কাপের পরিবর্তে 1 কাপ দানাদার চিনি দিতে পারেন।

**আমি জলপাই তেল ব্যবহার করতে পছন্দ করি কারণ সবসময় এটিই আমি হাতের কাছে রাখি এবং আমি চকোলেটের সাথে জলপাই তেলের জুড়ি উপভোগ করি। মনে রাখবেন আপনি এখানে এটির ভালো স্বাদ পাবেন। আরও ভালো স্বাদের জন্য, ক্যানোলা তেল ব্যবহার করুন।

***এই ব্রাউনি গুলো ওভেন থেকে বের হয়ে আসলে মাঝখানে নরম থাকতে পারে। তাদের সামান্য শক্ত হতে দেওয়ার জন্য আপনি তাদের মধ্যে টুকরো টুকরো করার আগে, প্রায় ২ ঘন্টা অপেক্ষা করুন, তাদের সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা হতে দিন। তারা যতক্ষণ চুলার বাইরে থাকবে ততক্ষণ তারা শক্ত হতে থাকবে। আপনি যদি এর চেয়েও শক্ত ব্রাউনি পছন্দ করেন তবে সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।