গোচুজং সস

গোচুজং সস প্রায়শই কোরিয়ান রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। তবে এর মিষ্টি, মশলাদার উমামি গন্ধ এতই সুস্বাদু যে আপনি এটিকে সব কিছুর উপরে ছড়িয়ে দিতে চাইবেন! গোচুজং সস এর অর্থ হলো লংকা বা ঝাল পেস্ট করে যে সস তৈরি করা হয়।

যতদূর গন্ধ যায়, গোচুজং সসের মতো কিছুই নেই। আমি প্রথমে বাড়িতে তৈরি বিবিমবাপের উপর অল্প অল্প করে করে দিয়ে ছিলাম, কিন্তু একবার এটি হাতে পেয়ে আমি এটিকে রোস্ট করা সবজি থেকে অ্যাভোকাডো টোস্ট পর্যন্ত সব কিছুর উপরে দিতে শুরু করি! একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান সস, এটির অন্তর্নিহিত ফাঙ্ক সহ একটি সাহসী মিষ্টি মশলাদার অতুলনীয় স্বাদ রয়েছে। এই সুস্বাদু, স্বতন্ত্র স্বাদটি এসেছে গোচুজাং থেকে, একটি গাঁজানো কোরিয়ান মরিচের পেস্ট যা আঠালো চাল, গাঁজন করা সয়াবিন, লাল মরিচের ফ্লেক্স এবং লবণ দিয়ে তৈরি। এটি নিজে থেকেই বেশ সুস্বাদু । এমনকি অল্প পরিমাণে আপনি যদি রান্না করেম তাতে তীব্র স্বাদ যোগ করে।

পেস্টটি নিজে ব্যবহার করার জন্য , আমি এটিতে তিলের তেল, চালের ভিনেগার এবং খাঁটি ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে মিশ্রিত করি। ফলে গরম সস পেস্টের চেয়ে মসৃণ এবং মৃদু হবে পাশাপাশি এর স্বাদ ঠিক ততটাই মজাদার হবে । এটি কোরিয়ান খাবারে যোগ করুন বা একটি সাধারণ খাবার এর সাথে পরিবেশন করুন । তবে আপনি যাই করুন না কেন, এটি বারিতে একবার তৈরি করুন! আপনি যদি গরম সস পছন্দ করেন তবে আপনি অবশ্যই এই রেসিপিটি পছন্দ করবেন।

গোচুজং সস এর উপকরণঃ

এই সসটি যতটা সুস্বাদু, এটি তৈরি করা অবিশ্বাস্যভাবে ততটা সহজ! আপনার এখানে শুধু এই 4টি উপাদান প্রয়োজন হবে ।

• গোচুজং পেস্ট – এটি একটি কোরিয়ান বাজারে বা আপনার মুদি দোকানে খুঁজুন। বিভিন্ন ব্র্যান্ডের উপকরণ পাওয়া য্যা বাজারে , তাই আপনি আপনার সস কতটা মশলা পছন্দ করেন তার উপর নির্ভর করে ।কম দিয়ে শুরু করুন এবং প্রয়োজনে স্বাদের জন্য আরও যোগ করুন।
• তিল তেল – এটি গোচুজং পেস্টের তাপ কমিয়ে দেয় এবং সসকে বাদামের সুন্দর স্বাদ দেয়।
• ধান ভিনেগার – ট্যাং জন্য!
• বিশুদ্ধ ম্যাপেল সিরাপ – অনেক ব্র্যান্ডের দোকানে কেনা গোচুজং সসে কর্ন সিরাপ থাকে, কিন্তু আমি খাঁটি ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে প্রাকৃতিকভাবে মিষ্টি করতে পছন্দ করি। এটি এই সসটিকে সুস্বাদু এবং মিষ্টি করে তোলে।

একটি ছোট বাটিতে উপাদান গুলো যোগ করুন, এবং একত্রিত করতে whisk সস এখনই ব্যবহার করুন, অথবা এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

গোচুজং সস কীভাবে ব্যবহার করবেন?

• আম আদা চালের বাটি
• ফুলকপি চাল কিমচি বাটি
• তমাগো কাকে গোহান
• কিমচি ব্রাউন রাইস ব্লিস বোল
• সেরা বুদ্ধ বোল
• বাদামী চাল, কুইনোয়া বা ফুলকপির চাল, বেকড তোফু বা টেম্পেহ এবং রোস্টেড ব্রোকলি, রোস্ট করা ফুলকপি বা ম্যাসাজ করা কেলের মতো সবজি দিয়ে শুরু করুন। সব একসাথে মিশিয়ে সস দিয়ে এটি তৈরি করুন!

আপনি যদি ইতিমধ্যেই গোচুজাং সসের সাথে পরিচিত হন তবে আপনি সম্ভবত বিবিমবাপ, একটি ঐতিহ্যবাহী কোরিয়ান চালের সাথে খেতে পারবেন । কিন্তু এই সুস্বাদু মশলাটি কেবল বিবিমবাপ সসের চেয়ে অনেক বেশি সুস্বাদু ! নতুনদের জন্য, এটি যেকোনো ভাত বা সবজিতে খেতে ভালো লাগবে । এই রেসিপিগুলির যেকোনো একটিতে এটি ব্যবহার করুন।

আপনি মিষ্টি আলু ভাজা বা ভাজা সবজির জন্য মিষ্টি এবং মশলাদার ডিপিং সস হিসাবে এটি ব্যবহার করতে পারেন। এটি একটি স্টির ফ্রাইতে মিশ্রিত করতে পারেন, বা এমনকি একটি সবজি বার্গারের উপরেও ঢেলে দিতে পারেন!

আপনি কিভাবে গোচুজং সস ব্যবহার করতে চান? আমাকে কমেন্টে তা জনান!

আরো প্রিয় সস রেসিপিঃ

আপনি যদি এই রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে এই স্বাদযুক্ত সসগুলির মধ্যে যেকোন একটি বানাতে চেষ্টা করুনঃ

• সহজ চিনাবাদাম সস
• ক্রিমি চিপটল সস
• চিমিচুরি সস
• তাহিনি সস (4 উপায়!)
• Cilantro চুন ড্রেসিং