ক্রিমি পটেটো স্যুপ 

আমি  এই পটেটো স্যুপ রেসিপির সঙ্গে জড়িয়ে গিয়েছি যে , এটা বারংবার খেলেও আমার মুখে  অরুচি ধরবে  না! এটি সুস্বাদু, ক্রিমি এবং ধোঁয়াটে, ট্যাঞ্জি গন্ধে ভরা। আপনার খাবারের যদি কিছু অবশিষ্ট থাকে তবে দ্বিতীয় দিনে এটি আরও ভাল স্বাদ পায়, তবে আমাদের বাড়িতে এই স্যুপ তৈরি করার পরে সেটা আর বেশিক্ষণ থাকে না । কারণ এর অতুলনীয় স্বাদের জন্য ।

এই  ক্রিমি পটেট স্যুপ  ছুটির মওসুমের জন্য বেশ উপযুক্ত। বাইরের আবহাওয়া মাঝে মাঝে যখন  অসহনীয় হয়, তখন এই  আরামদায়ক খাবারই  আমাকে বেশি আকর্ষণ ক রে । কিন্তু সমস্ত কুকিজ এবং ছুটির অ্যাপাটাইজারের মাঝে, আমি যতটা সম্ভব স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পছন্দ করি । এখানেই, এই পটেটো স্যুপের রেসিপিটি তেমন একটি খাবার । ক্রিমি এবং স্বাদযুক্ত, এটি যেকোনো আরামদায়ক খাবারের আশা মেটাবে৷ কিন্তু, যেহেতু এটি আপনার জন্য উপকারি উপাদানে পরিপূর্ণ, তাই এটি ছুটির দিনগুলির জন্য অসাধারণ একটা রেসিপি। আমি আশা করি, আপনি এটি ততটাই পছন্দ করবেন, যতটা আমি  পছন্দ করি।

পটেটো স্যুপ রেসিপির উপকরণঃ

এই স্যুপের স্বাদ দেখে, আপনি কখনই অনুমান করতে পারবেন না যে, এটি সম্পূর্ণ উদ্ভিজ্জ উপাদানে  ভরপুর খাবার। সেটা ঠিক! এই স্যুপের রেসিপিটি চিকেন স্টক, বেকন এবং এমনকি ভারী ক্রিম মুক্ত। এই উপাদানগুলি (যেমন: ভেজ ঝোল, জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ, অবশ্যই!) এই আলুর স্যুপের রেসিপিটিকে অতি ক্রিমি, আরামদায়ক এবং স্বাদযুক্ত করে  তোলে ।

• আলু – খুব স্বাভাবিক ভাবেই এই স্যুপের প্রধান উপকরণ পটেটো। সেটা তো অনিবার্য।  আপনি পটেটো স্যুপ পটেটো ছাড়া খেতেই পারবেন না! কি অবাক কান্ড! আমি এই রেসিপিটির জন্য ইউকন সোনার পটেটো ব্যবহার করার পরামর্শ দিই। কারণ এগুলো স্যুপ এ বাদামী রং দেয় ।
• সাদা মটরশুটি –  স্যুপ ঘন করতে ভারী ক্রিম বা ময়দা ব্যবহার করার পরিবর্তে, আমি সাদা মটরশুটি মিশ্রিত করি! এরা  এটিকে অত্যন্ত সুস্বাদু এবং মসৃণ করে তোলে এবং তারা উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিনের বৃদ্ধি যোগ করে। টিনজাত মটরশুটি ব্যবহার করুন বা বাজার থেকে কিনে আনা সাদা মটরশুটি ব্যবহার করুন।
• পেঁয়াজ এবং রসুন –  এই সবজি উপাদানগুলি এই আলুর স্যুপের স্বাদ বাড়াতে চাবিকাঠি। তাই আমি  এগুলো  ব্যবহার করি। এই রেসিপিটি তৈরি করতে আপনার 1টি বড় সাদা পেঁয়াজ এবং 4টি রসুনের লবঙ্গ লাগবে।
• হোয়াইট ওয়াইন ভিনেগার, লেবুর রস এবং ডিজন সরিষা –  এই সমস্ত সাধারণ উপাদানগুলি এই স্যুপটিকে সুপার উজ্জ্বল এবং ট্যাঞ্জি করে তোলে।
• স্মোকড পেপ্রিকা –  যখন আপনি হাতে ধুম্র পেপারিকা ব্যবহার করবেন, তখন বেকন (বা বেকন গ্রীস) দিয়ে আলুর স্যুপ তৈরি করার দরকার নেই! এটি এই স্যুপটিকে সমৃদ্ধ, সাহসী এবং ধোঁয়াটে করে তোলে।

আমি কিছু টেক্সচার সহ আমার স্যুপ পছন্দ করি, তাই আমি এখানে শুধুমাত্র অর্ধেক পটেটো ম্যাশ করি। এটি করার জন্য, ব্লেন্ডারে অর্ধেক স্যুপ স্থানান্তর করি, সেটাও ম্যাশ করুন এবং তারপরে আবার পাত্রে নাড়ুন, তবে অল্প  হিটের ব্লেন্ডারও এই এখানে ব্যবহার করতে পারেন ।

আলুর স্যুপ সার্ভিং  এর জন্য কিছু সাজেশান্সঃ

এই স্যুপটিকে অতিরিক্ত আরামদায়ক এবং সুস্বাদু করতে, এটিকে ক্লাসিক বেকড পটেটো ফিক্সিং দিয়ে লোড করুন! আমি গ্রেট করা ধারালো চেডার পনির, কাটা chives, খাস্তা নারকেল বেকন , এবং গ্রীক দই বা কাজু টক ক্রিম একটি স্কুপ দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পছন্দ করি । অবশ্যই, ঐতিহ্যগত টক ক্রিম এখানেও খেতে দুর্দান্ত হবে।

আপনার লোড করা বেকড পটেটো স্যুপ নিজেই খাবার হিসাবে উপভোগ করুন, বা এটিকে ভাল ক্রাস্টি রুটি বা ঘরে তৈরি ফোকাসিয়া , আমার ব্রোকলি সালাদ বা কালে সালাদ বা গ্রিলড পনির স্যান্ডউইচের মতো একটি  পছন্দ করা  সালাদ এর সাথে যুক্ত করুন!

ক্রিমি  স্যুপ

প্রস্তুতির সময়: ১০ মিনিট

রান্নার সময়: ৩০ মিনিট

মোট সময়: ৪০ মিনিট

৪ থেকে ৬ জন পরিবেশন করা হয়

এই অতি ক্রিমযুক্ত পটেটো স্যুপের রেসিপিটি আমার প্রিয় স্বাস্থ্যকর আরামদায়ক খাবার! এটিকে অতিরিক্ত আরামদায়ক করার জন্য, আমি গ্রীক দই, চিভস এবং নারকেল বেকন দিয়ে সাজিয়ে থাকি।

উপকরণঃ

• ৩ টেবিল চামচ এক্সট্রা ভার্জিন অলিভ ওয়েল,
• ৩ টি বড় সাদা পেঁয়াজ , কাটা
• ১/২ চা চামচ সামুদ্রিক লবণ
• ৪ টি রসুনের কোয়া , কাটা
• ১ টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
• ৪ কাপ সবজির ঝোল
• ১ ১/২ পাউন্ড ইউকন সোনার আলু , প্রায় ৫, কাটা
• ১ ১/২ কাপ সিদ্ধ সাদা মটরশুটি , ড্রেন এবং ধুয়ে
• আধা চা চামচ ডিজন সরিষা
• ১ টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
• ১/৪ চা চামচ স্মোকড পেপারিকা

ঐচ্ছিক টপিংস:

• স্ক্যালিয়ন বা chives
• নারকেল বেকন
• গ্রীক দই , ঐচ্ছিক
• চেডার পনির , ঐচ্ছিক

নির্দেশনাঃ

মাঝারি আঁচে একটি বড় পাত্র বা ডাচ ওভেনে ২ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল গরম করুন। পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচের বেশ কয়েকটি পিষে যোগ করুন। নরম না হওয়া পর্যন্ত ৬ থেকে ৮ মিনিট ভাজুন।

রসুন যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন। সাদা ওয়াইন ভিনেগারে নাড়ুন এবং রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, 30 সেকেন্ডের জন্য, এবং তারপরে ঝোল, আলু এবং সাদা মটরশুটি যোগ করুন। একটি উতরানো আনুন, তাপ কমিয়ে দিন, এবং 30 মিনিট সিদ্ধ করুন।

সামান্য ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপর বাকি 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল, সরিষা, লেবুর রস এবং পেপারিকা দিয়ে একটি ব্লেন্ডারে স্যুপের অর্ধেক তুলে রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ব্লেন্ড করুন এবং বিশুদ্ধ স্যুপটি  আলাদা পাত্রে রাখুন।

আলতো করে আলুর টুকরো এবং মটরশুটি টুকরো টুকরো করতে একটি আলু ভর্তা বানানোর হাতল ব্যবহার করুন।

আরও লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদমত  সিজন করুন এবং পছন্দসই টপিংস দিয়ে পরিবেশন করুন।