ওকোনোমিয়াকি

এই ওকোনোমিয়াকি রেসিপি দেখে বুঝতে পারছেন যে ছুটির রাতের ডিনারে খেতে মন্দ হবে না। এটি খুব দ্রুত তৈরি করা যায় এবং সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হয়।একদম সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করা যায় এবং আর সাজানো যায় খুব সুন্দরভাবে ।

আপনি যখন প্যান্ট্রি রেসিপির কথা ভাবেন, তখন ওকোনোমিয়াকি আপনার রেসিপির তালিকায় প্রথম জিনিস নাও হতে পারে। এটা অবশ্যই আমারও পছন্দের তালিকায় ছিলা না । কিন্তু কয়েক সপ্তাহ ধরে আমি শিমের রেসিপি, ভাতের রেসিপি এবং পাস্তার রেসিপিগুলির মধ্যে দিয়ে আমাদের পদটি রান্না করেছি । আর এটি তৈরি করতে যা যা আমার প্রয়োজন তা আমার ঘরে আছে ।

ওকোনোমিয়াকি রেসিপি
ওকোনোমিয়াকি

আমি যখন জাপানে গিয়েছিলাম তখন এর ওকোণমিয়েকি রেসিপিটি দেখেছিলাম আর তখন থেকে আমি এর প্রেমে পড়ে গেছিলাম। আপনি যদি এটির সাথে পরিচিত না হন তবে এটি বাঁধাকপি, স্ক্যালিয়ন এবং বিভিন্ন ধরণের মাংস বা সামুদ্রিক খাবার দিয়ে তৈরি ফ্রিটাটার মতো জাপানি সুস্বাদু প্যানকেক (জ্যাক প্রায়শই এটিকে বাঁধাকপি হ্যাশব্রাউন বলে)। এটা বাড়িতে তৈরি করা খাবার নয় , সচারচর আপনি এটা রেস্টুরেন্ট এ দেখতে পাবেন । তবে এটি স্বাস্থ্যকর, সুস্বাদু এবং বাড়িতে তৈরি করা খুব সহজ। আপনি যদি একটি মজাদার রান্নার রেসিপি খুঁজেন যার জন্য রান্নাঘরে ঘন্টার পর ঘন্টা থাকার প্রয়োজন হয় না, তাহলে আপনাকে এই ওকোনোমিয়াকি রেসিপিটি একবার চেষ্টা দেখতে হবে! আর একবার বানানোর পরে আপনি এটা বারবার তৈরি করতে চাইবেন ।

ওকোনোমিয়াকি উপাদানঃ

প্রথমবার আমি ওকোনোমিয়াকি তৈরি করার চেষ্টা করেছি। সেই সময় জ্যাক এবং আমি হিরোশিমাতে ছিলাম। হিরোশিমা-স্টাইলের ওকোনোমিয়াকিতে থাকে ভাজা সবজি, মাংস, সামুদ্রিক খাবার, নুডুলস এবং ডিমের স্তর একটি পাতলা আটার প্যানকেকের উপরে। এটি সুস্বাদু, তবে বাড়িতে নিয়মিত চুলায় তৈরি করা কঠিন।

সাধারণত এগুলো বাঁধাকপি, সবুজ পেঁয়াজ, এবং মাংস এবং সীফুডের কিছু সংমিশ্রণ যেমন শুয়োরের পেট, অক্টোপাস, স্কুইড বা চিংড়ি দেওয়া থাকে । অবশ্যই, আমার বেশিরভাগ রেসিপি নিরামিষ, তাই আপনি এখানে কোন মাংস বা সামুদ্রিক খাবার পাবেন না।

এর পরিবর্তে, আমি একসঙ্গে প্রচুর মিশ্রিত কাঁচা বাঁধাকপি, scallions, এবং panko breadcrumbs ইত্যাদি । তারপর আমি এখানে পেটানো ডিম ব্যবহার করি । এটি অত্যন্ত সহজ এবং সুপার সুস্বাদুও।

okonomiyaki উপাদান

টপিংস

একবার আপনি আপনার ওকোনোমিয়াকি রান্না করে ফেললে, বার বার খেতে চাইবেন । টপিংস! জাপানে, এটি ঐতিহ্যগতভাবে ওকোনোমিয়াকি সস, কেউপি মেয়োর কুচি , শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল ফ্লেক্স এবং বোনিটো ফ্লেক্সের সাথে ব্বাযবহার করা হইয়। বাড়িতে, আমি এই উপাদানগুলি ব্যবহার সচারচর ব্যবহার করিঃ

  • ভেগান ওরচেস্টারশায়ার সস – ঐতিহ্যগত ওকোনোমিয়াকি সসে ওয়েস্টার সস থাকে, তাই এটি সম্পূর্ণ নিরামিষ নয়। এর পরিবর্তে, আমি অ্যানির ভেগান ওরচেস্টারশায়ার সস দিয়ে থাকি । এটি আসলে নিয়মিত ওকোনোমিয়াকি সসের সাথে মোটামুটি অনুরূপ উপাদান তালিকা রয়েছে, তবে এটি সম্পূর্ণরূপে উদ্ভিদ-ভিত্তিক! এর মিষ্টি স্বাদ এই রেসিপিতে অসাধারণ। আপনি যদি এটি খুঁজে না পান তবে পরিবর্তে তামারি বা সয়া সস ব্যবহার করুন।
  • মায়ো – আপনি যদি Kewpie Mayo খুঁজে পান, তাহলে এখানে এটি ব্যবহার করুন । এটি চালের ভিনেগার দিয়ে তৈরি, তাই এটি সত্যিই এই রেসিপিতে জাপানি স্বাদের পরিপূরক। অন্যথায়, স্যার কেনসিংটন ও ব্যহার করতে পারেন।
  • নরি – নরি প্যান্ট্রিতে কয়েক মাস ধরে সংরক্ষিত থাকে। তাই আমার কাছে এটি প্রায় সবসময়ই থাকে। এর অতুলনীয় স্বাদ সত্যিই এই রেসিপিটিকে পরিপূর্ণ করে তোলে।
  • আচার আদা – এটি একটি মিষ্টি, টেঞ্জি পপ গন্ধ যোগ করে।
  • তিল বীজ – টোস্টি, বাদামের ক্রাঞ্চ যোগ করতে প্যানকেকের উপরে এগুলি ছিটিয়ে দিন।
  • অতিরিক্ত scallions এবং microgreens – কারণ আমি কখনই তাজা গার্নিশের সাথে কিছু টপিং বাদ দিই না।

এই সমস্ত টপিং ব্যবহার করুন, অথবা শুধুমাত্র কয়েকটি বেছে নিন। তারপর, পরিবেশন করুন, এবং উপভোগ করুন!

ওকোনোমিয়াকি রেসিপি টিপসঃ

  • বাঁধাকপি সূক্ষ্মভাবে কুচি করুনঃ বাঁধাকপির সত্যিই পাতলা টুকরো দিয়ে তৈরি করা হলে এগুলো সবচেয়ে ভালোভাবে বেরিয়ে আসে। যদি আপনার বাঁধাকপি খুব খসখসে হয়, তবে এর টেক্সার কম হবে । আমি যখন এই রেসিপিটি তৈরি করি তখন আমি সবসময় আমার ম্যান্ডোলিন ব্যবহার করি। আপনার যদি এটি না থাকে তবে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বাঁধাকপিটি কুচি কুচি করে নিন।
  • এটি খুব বেশি প্যাক করবেন না। আপনি যখন আপনার স্কিললেটে মিশ্রণটি যোগ করবেন, তখন এটি প্রায় 1/2 ইঞ্চি পুরু না হওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলতো করে চাপুন। আপনার লক্ষ্য শুধুমাত্র আলগা মিশ্রণ একসঙ্গে আসবে। এটিকে খুব বেশি চাপবেন না, না হলে আপনার ওকোনোমিয়াকি ঘন হবে।
  • এখুনি খেয়ে নিন। অনেক ডিম-ভিত্তিক খাবারের মতো, ওকোনোমিয়াকি চুলা থেকে নামিয়ে খেতে হয়।
ওকোনোমিয়াকি

আরও প্রিয় জাপানি-অনুপ্রাণিত রেসিপিঃ

আপনি যদি এই ওকোনোমিয়াকি রেসিপিটি পছন্দ করেন তবে এই জাপানি রেসিপিগুলির মধ্যে একটি চেষ্টা করুনঃ

  • ম্যাচা গ্রিন টি
  • তমাগো কাকে গোহান
  • তিল সোবা নুডলস
  • শিইতকে মাকি সুশি
  • অ্যাভোকাডো শসা সুশি
  • ম্যাচা গ্রিন টি আইসক্রিম